在湘西土家族苗族自治州保靖县迁陵镇的一条古朴小巷深处，有一位名叫彭晓玉的非遗传承人，她以一双巧手，守护着洗沙月饼的传统制作工艺，将这份甜蜜的味道代代相传。
彭晓玉，一个与洗沙月饼紧密相连的名字，她的生活几乎与这种传统月饼的制作紧密相连。每逢中秋佳节，许多顾客慕名而来，品味邓记老字号“纯手工、老工艺、旧制法”的独特风味，于唇齿留香间找回那份特有的情怀。
图为邓记洗沙月饼
洗沙月饼，是彭晓玉心中的珍宝，也是她坚守了42年的事业。从凌晨三点的忙碌开始，她严格挑选红豆，确保每一粒都达到优质标准。在彭晓玉看来，洗沙月饼的制作不仅仅是一门手艺，更是一种责任和使命。
谈及制作月饼的初衷，彭晓玉眼中闪烁着坚定的光芒。上世纪八十年代，为了生计，她跟随师傅邓传来学习制作洗沙月饼，并开始了漫长的传承之路。从最初的艰难起步，到如今享誉全国，彭晓玉用汗水和智慧书写了属于洗沙月饼的传奇故事。从而立到古稀，她遍尝酸甜苦辣，这才得以让传统老工艺被时代看见，被人们了解。
彭晓玉谈及制作月饼的初衷
彭晓玉深知，独特的手工技艺是邓记传承至今的根源。因此，她的洗沙月饼馅料讲究，经过洗豆、煮豆、打豆、炒豆等多道工序，每一步都精益求精。同时，她注重饼皮的制作，油皮与酥皮层层包裹，经过烤制后外酥里嫩，香甜可口。
图为烤制后的月饼
除了制作工艺外，彭晓玉还注重诚信经营，她严格控制洗沙馅的重量，确保每一份月饼都符合标准。“我们做月饼，讲究口碑，讲究诚信，良心要经得起称量，大家吃着才放心。”彭晓玉表示，师父曾对她说，做好的月饼第一口要自己先尝，自己觉得好吃，才能继续做，才能拿出去卖，这既是对自己的交代，也是对顾客的保证，月饼的“质量关”“口感关”“诚信关”，必须要守好守牢。这种对质量的坚守和对诚信的追求，使得她的月饼赢得了广大顾客的信赖和喜爱。
传承人严格控制洗沙馅的重量
传统月饼的制作技艺需要传承与创新并行。如今，彭晓玉的女儿在广东学习新式糕点技艺，将传统与现代相结合，为洗沙月饼注入了新的活力。她也收了好几个徒弟，希望这些年轻人能够继续继承和发扬洗沙月饼的制作技艺，让这份甜蜜的味道永远流传下去。
面对未来，彭晓玉充满期待和憧憬。她希望洗沙月饼能够一直“甜”下去，像现在的生活一样甜美幸福。同时，她也期望年轻一代能够不断创新和突破，将传统工艺与现代科技相结合，让洗沙月饼焕发新的生机和活力。
彭晓玉，这位保靖洗沙月饼的非遗传承人，用她的匠心和坚持诠释着“择一业，终一生”的精神内核。她的故事激励着更多的人投身于传统文化的传承与保护之中，让这份独特的甜蜜味道永远流传下去。
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