在湘西州保靖县的迁陵镇，有一位名叫宋陆军的“女强人”，她不仅是保靖仙泉酱油的第七代传承人，更是一位充满热情和匠心的创业者。她的坚守和付出，让这一传统手艺得以传承，让更多人品尝到了那份纯正的舌尖味道。
图为仙泉酱油
宋陆军与酱油的缘分源于她的家庭。她自小便生活在酱油的香气中，从小吃到大的美食是酱油拌饭。她的父亲宋仁礼曾是一名酱油厂手艺人，在制作酱油的时候，宋陆军常常在一旁帮忙，耳濡目染之下，也对酱油的制作技艺产生了浓厚的兴趣。
然而，随着时代的变迁，保靖酱油厂在1995年倒闭，这一传统手艺面临着失传的危险。面对这一困境，宋陆军并未放弃，心中始终怀念着那份纯正的保靖仙泉酱油味道。每当看到市面上的勾兑酱油，她都会想起家中的酱油，那份纯天然的原料和醇厚美味的口感让她难以忘怀。
随着人们对传统手艺的关注度不断提高，越来越多的人开始寻找纯手工制作的酱油。宋陆军也发现了这一市场需求，她决定重拾保靖仙泉酱油的制作技艺。2012年，她开始了艰难的创业之路。面对水源问题、技艺学习等困难，她毫不退缩，经过三年的努力，终于在2015年重新办起了保靖仙泉山庄酱油厂。
图为宋陆军谈及自己重拾仙泉酱油的故事
在制作酱油的过程中，宋陆军始终坚持手工制作，确保每一滴酱油都达到最佳品质。她深知酱胚温度的控制是制作酱油的关键环节之一，因此她与老师傅杨发新轮流守着豆子，精心控制发酵温度。正是这份一丝不苟的工匠精神，让保靖仙泉酱油重新焕发出迷人的魅力。
制作酱胚的豆子
随着生产规模的不断扩大，宋陆军的山庄已经拥有了两千多口酱油缸，未来还将增产至五千口的规模。她不仅关注酱油的生产数量，更注重品质的传承和提升。她表示，将引进先进的信息化管理技术，实现每一口缸的信息化管理，确保每一滴酱油的品质都得到严格把控。
图为山庄酱油缸
在非遗传承的道路上，宋陆军走得坚定而执着。她深知自己的责任重大，不仅要让这一传统手艺得以传承，更要让更多人了解和品尝到保靖仙泉酱油的美味。她希望通过自己的努力，让保靖仙泉酱油走向世界舞台，让更多人领略到中国非遗的魅力。
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