在湖南西部的群山环抱中，保靖县蕴藏着一项非遗——松花皮蛋制作技艺。胡泽玉，这位来自湘西的匠人，不仅是保靖松花皮蛋的制作大师，更是这门传统技艺的忠实守护者。她肩负着将传统手艺代代相传的重任，同时也在探寻着传统与现代的融合之路，让更多人领略到这份来自深山的独特美味。
图为松花皮蛋
师从大师，匠心独运
松花皮蛋，作为中国传统蛋制品的瑰宝，以其独特的色泽、口感和香味征服了无数食客。胡泽玉深知，制作松花皮蛋需要精湛的技艺和深厚的匠心。她遵循古法，精选木炭灰、土碱、石灰、食盐等原料，按比例混合后涂抹在岩鸭蛋上，再裹上一层黄泥，经过四五十天的腌制，最终呈现出色泽金黄、口感爽滑的松花皮蛋。
在传承过程中，胡泽玉不断探索和创新。她坚持使用桐子壳熬制土碱代替工业碱，使松花皮蛋更加天然健康。同时，她还对制作工艺进行了改进和优化，提高了松花皮蛋的品质和口感。胡泽玉表示：“松花皮蛋的制作虽然工具简单，但工艺复杂。每一个步骤都需要精心把控，才能制作出美味的松花皮蛋。”
图为胡泽玉表明自己的匠心
古方古料，品质至上
在制作松花皮蛋的过程中，胡泽玉始终坚持使用优质的原料。她介绍道：“保靖县拥有广阔的水域和丰富的水资源，为养鸭提供了得天独厚的条件。当地老百姓素有养鸭的习惯，产出的鸭蛋质量上乘。同时，保靖县还拥有独特的自然环境，如清澈的山泉水和肥沃的土壤，为松花皮蛋的制作提供了丰富的原材料。”
皮蛋制作过程——山泉水清洗皮蛋
胡泽玉坚持使用当地优质的鸭蛋和原材料，结合保靖县的自然环境，制作出了口感鲜美、营养丰富的松花皮蛋。这些松花皮蛋不仅深受当地居民的喜爱，还吸引了众多外地游客前来品尝。
非遗不遗，古韵新生
作为保靖松花皮蛋的代表性传承人，胡泽玉深知传统技艺的脆弱和保护的重要性。她积极参与非遗展示活动，向公众和年轻一代普及松花皮蛋的文化价值和制作工艺。在她的努力下，保靖松花皮蛋制作技艺被列为湖南省非物质文化遗产，并得到了广泛地传承和发展。
除了传承传统技艺外，胡泽玉还关注行业创新与发展。她与专业研究机构合作，致力于松花皮蛋保质期的延长、营养成分的保留以及包装设计的优化等研究。这些创新举措不仅提高了松花皮蛋的品质和口感，还使松花皮蛋更加符合现代消费者的需求。
图为松花皮蛋的包装
胡泽玉表示，希望在有生之年，能够见证保靖松花皮蛋不仅在中国，更在世界范围内被更多人认可与喜爱。同时，她也寄望于年轻一代能够继承和发扬这一传统技艺，让保靖松花皮蛋的故事继续流传下去。
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