高良姜属于广东省的道地药材，以徐闻县所产的最为闻名，又称为徐闻良姜，并且有着“中国神姜王”的美称，名甲天下。
苏东坡还有诗歌称赞道“秦时明月汉时关，冠头岭上高良姜。香飘四季闻海内，本草遗风此处扬”，其中的冠头岭正位于徐闻县。
高良姜的名字来源，最早记录见陶弘景的《名医别录》，“高良姜，出高良郡。人腹痛不止，但嚼食亦效”。而高良郡，即高凉，是在现今广东高州，电白，吴川等地。高良姜之花，串串艳丽，碧叶如扇，株丛繁盛，可供厅堂、走廊和阳台等处陈列观赏。
《本草纲目》中有说到“按高良，即今高州也。汉为高凉县，吴改为郡。其山高而稍凉，因以为名，则高良当作高凉也”。可见高良姜因地而得名，地因为山而得名。
高良姜为治胃寒脘腹冷痛之常用药，常与炮姜配合使用，如二姜丸（《和剂局方》）；治疗胃寒肝郁，脘腹胀痛，与香附合用，如良附丸（《良方集腋》）；治胃寒呕吐，常与半夏、生姜合用。每日3-6g，水煎服。研末服，每次3g。临床用于胃寒冷痛、胃寒呕吐等。
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