宁波人的“泡饭”哲学

随着“甬城烟火地，日出食中觅”观察探索团的不断探访，队员们注意到有一样早餐不断被宁波市民提及——泡饭。这种早餐很少出现在我们探访的商店里，却是爷爷奶奶们口中“从小吃到大的早餐”。

泡饭也叫“汤饭”，把头天晚上的剩饭加点水，烧开后即可，可谓简单快捷。盛上一碗，热泡饭佐以一些小菜，朴素的一餐就这样解决了。得益于宁波特殊的地理位置，咸泥螺、红膏蟹糊、咸鳓鱼、鳗鲞、皮蛋等只在临海城市常见的小菜更为宁波泡饭增添了独特的地域风味。

事实上，宁波人的泡饭吃的不仅仅只是剩菜剩饭，还可以加年糕片、青菜等烧一碗年糕菜泡饭，也可以把奉化大芋头切成丁，煮芋艿泡饭，营养和口感都大为提升。

被选入甬菜百碗的堂灼泡饭，更是兼具家常菜的松弛和地方名菜的轻奢。作为千年古城慈城走马楼选送的美食，堂灼泡饭用慈城年糕片、大灶锅巴、青菜叶、鸡汤一起煮成，搭配榨菜、橄榄菜、梅干菜、油条、瑶柱、香菜、萝卜干、腐乳等八小碟泡饭搭子，低调的泡饭妥妥展示其奢华有内涵的一面。

以剩饭为主要原材料的泡饭口感清爽，做法便捷，让人可以静心细品水与米饭的醇香滋味，正体现宁波人民勤俭持家，不以物喜的生活哲学。

同时，队员们也注意到，提及泡饭的居民多数为中老年人，更多年轻人对口感寡淡的泡饭接受程度并不高。不过我们相信，就算人们的口味随着时代变迁，宁波人的“泡饭”哲学仍会不断延续。

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