初访月光糕加工厂，探索产业发展现状

时间：2024-08-27 23:33:09 来源：广州新华学院管理学院作者：王培浩

为进一步了解月光糕的制作工艺与流程，助推潭下镇月光糕特色食品制造业发展，潭下镇党政办主任张韬和团委专职副书记孔豫文带领广州新华学院管理学院月光潭下社会实践队（以下简称“实践队”）于2024年7月12日上午赴梅州糕味嘉食品有限公司（以下“糕味嘉”）开展实地考察月光糕的实际情况。

公司资质与荣誉

在糕味嘉负责人张金良的带领下，实践队一行先后参观了其公司月光糕的生产车间、制作工艺和包装车间等成套生产线，其中，张金良向实践队详细介绍了公司的组织架构、生产资质、荣誉资质和车间生产管理制度等基本情况。

图1-2：糕味嘉生产资质及营业执照证明

图3：糕味嘉非遗荣誉证明

采访进行时

据了解，糕味嘉位于潭下镇文安村，于2021年6月正式建成投产，占地面积500平方米，拥有标准无尘无菌生产车间及众多配套设施，还申请了SC认证，其核心产品是五华传统特色糕点——月光糕。目前，已在如淘宝、京东、拼多多和抖音等各大平台进行销售。此外，在2022年11月，糕味嘉还被认定为“五华县第一批非遗工坊”。

在采访中，张金良介绍月光糕是梅州独具客家风味、必备的中秋节应节糕点，拥有市级非物质文化遗产的工艺技术，糕味嘉注重月光糕的口味创新与改良，已成功产出了天然绿茶味、夏威夷坚果味，并取得良好的市场效果。同时，糕味嘉严抓农商产品的食品安全，精选持有SC认证的企业供货源，护航消费者“舌尖上的安全”，并承诺当天订单当天生产和发货，保证糕点的新鲜度。其次，张金良还指出公司存在缺乏对各销售平台的专业化管理人员、营销宣传手段单一的问题，并希望实践队能运用所学的专业知识，站在新时代青年的视角为其公司和月光糕发展创新更多的宣传方式与营销渠道，进一步扩大消费群体和提升销售量，打破消费的地域壁垒，提升独具客家情怀的品牌化特色。

图4：实践队与潭下镇党政办主任张韬、团委专职副书记孔豫文和糕味嘉负责人张金良洽谈及采访现场

走近生产车间

走进月光糕生产厂房，阵阵糕香扑面而来，我们看到，工作人员正在把块状的月光糕切成精细的片状。张金良解说每个生产工艺之间的内在联系，有助于实践队把直观视觉转化为对特色食品制造产业的理解输出。此时，恰逢月光糕新鲜出炉，张金良热情地邀请实践队成员一起品味月光糕，咀嚼中坚果的香酥与糯米的软糯激烈碰撞，实在回味悠长、耐人寻味。同时，实践队深入月光糕的厂房生产车间实地拍摄，通过生产线工作人员的详细讲解，看着一片片的月光糕封装打包，我们懂得每一口月光糕背后承载的历史文化和情怀，更是广大客家人智慧的结晶。