为进一步坚守文化传承，弘扬非遗传承匠心精神，江苏科技大学自动化学院“镇江遗韵”中华文化传承团于2024年8月27日走进镇江醋文化博物馆和高资跳面传承点开展“镇江遗韵，传承中华文化”暑期社会实践活动。
镇江酿醋历史达1000多年，2020年10月，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心授予镇江“中国醋都”称号。实践团成员走进第一处非遗文化传承点——中国镇江醋文化博物馆，中国镇江醋文化博物馆是国内首个专业性主题醋文化博物馆，也是镇江市第一个集文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体的主题展馆。
一瓶恒顺醋，半部近现代轻工业史。实践团成员走进醋文化博物馆的醋史馆，了解到了中华传统酿造的历史，了解到了镇江香醋的源头。展馆内泛黄的百年恒顺老执照、旧商标、手稿原件、旧时醋坛等一件件老物件似乎在静静述说着镇江制醋人为镇江醋业繁荣而默默奉献、不懈努力的奋斗历程。通过参观醋史馆，实践团成员们了解了镇江香醋的发展历史、酿制原理、醋的功效以及恒顺香醋现在取得的成就。
实践团成员接着走进了馆内醋坊，这里完整保留了“制醋先制酒、二十一日由酒成醋”的恒顺国家级非遗制醋工艺，介绍了恒顺食醋酿造的三大流程操作——制酒、制醅、淋醋。实践团成员深刻地感受到一代代恒顺人质量首位、专一事、精一技的匠心精神。实践团成员还在专业工匠的指导下体验酿醋过程中的翻“醋醅”工艺。醋醅发酵是“镇江恒顺香醋酿制技艺”的核心工序，蕴含中华民族积累传承的劳动智慧与勤劳精神。
最后，实践团成员参观了酱园和酒海展区，这两处展区用身临其境的布展方式，为游客们展现了镇江恒顺酱菜酿制技艺、区级非遗镇江恒顺百花酒酿制技艺、镇江恒顺酱油酿制技艺的独特魅力。参观完镇江醋文化博物馆，实践团成员感受到自己的知识视野得到了拓展，为一代代恒顺制醋非遗传承人留下的瑰宝而感到自豪。
实践团成员走进第二处非遗文化传承点——高资跳面传承点，高资跳面是镇江市非物质文化遗产保护项目之一，最早起源于明朝时期的抗倭战争，高资人民的爱国热情、反侵略的坚韧意志潜移默化地塑造了跳面紧实，韧性好，下锅不容易烂，有嚼劲的属性。实践团成员观看了跳面的制作过程，人坐在一头固定的木杠上单脚着地，依靠上下跳动把面团压成薄薄的面饼，最后做出一碗劲道十足的跳面。实践团成员在这一碗面条中，不仅感受到了有劲道，口感好的面条，还感受到了食物包含的朴素情感和美好寓意。
非遗文化历经岁月沧桑，精神内核仍历久弥新，实践团成员表示为加强非遗文化传承，要始终坚持“守正”、“创新”两步走，发挥非遗文化资源优势以及技艺优势，加强对非遗文化的宣传，让更多人和非遗传统文化相遇，让更多人感受到中华优秀传统文化的博大精深和独特魅力。
据悉，自动化学院坚持在非遗文化传承中铆劲发力，在坚守文化传承、完善学院体系建设的同时，将传统文化精髓渗透到学院素质教育实践中，助推学院文化建设，助力学院高质量发展。
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