【管理学院寒假社会社会实践】品味泰山古法豆腐，传承千年豆香文化
（通讯员：高志远）中华优秀传统文化源远流长，博大精深，其中饮食文化更是璀璨夺目。泰山古法豆腐作为泰山地区的传统美食，承载着深厚的历史底蕴和独特的文化内涵，是中华饮食文化宝库中的一颗明珠。
泰山古法豆腐历史悠久，可追溯至古代。其制作工艺独特，精选当地优质黄豆，经过浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点卤、压制等多道工序精心制作而成。每一道工序都蕴含着古人的智慧和经验，严格遵循传统技法，不添加任何现代化学制剂，保证了豆腐的原汁原味和天然营养。
泰山地区的水质清冽甘甜，富含多种矿物质，为豆腐的制作提供了得天独厚的条件。用此水点制的豆腐，口感细腻爽滑，豆香浓郁醇厚，且营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、铁等人体所需的营养成分，具有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效，深受当地百姓和游客的喜爱。泰山古法豆腐不仅是一种美食，更与当地的民俗文化紧密相连。在泰山周边的一些传统节日和庆典活动中，豆腐常常是不可或缺的食材，被制作成各种美味的菜肴和小吃，如豆腐宴、煎豆腐、豆腐脑等，寓意着生活富足、幸福美满。同时，泰山古法豆腐的制作技艺也在民间代代相传，成为了当地百姓维系情感、传承文化的重要纽带。
为了深入了解和传承泰山古法豆腐这一中华优秀传统文化，2025年1月16日，“云舒华章实践队”踏上了前往泰山的社会实践之旅。此次实践活动积极响应国家关于加强中华优秀传统文化传承发展的政策号召，旨在通过实地调研和体验，挖掘和弘扬地方特色饮食文化。
实践队员来到了泰山脚下的一个传统豆腐作坊。作坊不大，但却弥漫着浓浓的豆香，诉说着古老的故事。作坊的老师傅热情地接待了实践队员们，并向他们详细介绍了泰山古法豆腐的制作工艺和历史渊源。在老师傅的指导下，实践队员们亲身体验了泰山古法豆腐的制作过程。从挑选黄豆开始，队员们认真地按照老师傅的要求，将黄豆中的杂质一一挑出，然后进行浸泡；点卤是制作豆腐的关键步骤，老师傅向队员们展示了如何用传统的卤水点制豆腐。师傅将卤水缓缓倒入豆浆中，并用勺子轻轻搅拌，豆浆逐渐凝固成豆花。队员们看着这一神奇的变化，纷纷感叹古人的智慧……
除了在作坊内学习制作豆腐，实践队还深入当地的社区和市场，对泰山古法豆腐的销售和消费情况进行了调研。队员们走访了多家豆腐摊位和餐馆，与摊主和厨师交流，了解泰山古法豆腐在当地饮食中的地位和受欢迎程度。同时，还向居民和游客发放了调查问卷，收集群众对泰山古法豆腐的认知和评价。
通过调研发现，泰山古法豆腐在当地市场上占据着重要的地位，几乎家家户户都会购买食用。而对于游客来说，品尝泰山古法豆腐也是他们体验当地特色美食的重要项目之一。然而，随着现代食品工业的发展，一些传统的豆腐制作工艺正面临着失传的危险，许多年轻人对泰山古法豆腐的了解也越来越少。这一现状让实践队员们深感担忧，也更加坚定了其传承和弘扬这一传统文化的决心。
本次社会实践活动中，实践队员们体会到，泰山古法豆腐不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承和延续。它凝聚了泰山地区人民的勤劳和智慧，承载着当地的历史记忆和民俗风情。每一块豆腐都蕴含着古人对自然的敬畏和对生活的热爱，是中华饮食文化中不可或缺的一部分。同时，队员们意识到了传统文化传承的重要性和紧迫性。近年来，国家出台了一系列政策，强调要加强对非物质文化遗产的保护和传承，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。泰山古法豆腐的制作技艺作为非物质文化遗产的一部分，正需要我们年轻一代积极行动起来，去守护和传承。
总之，泰山古法豆腐作为中华饮食文化的瑰宝，值得我们每一个人去珍惜和传承。“云舒华章实践队”的社会实践活动只是一个小小的开始，希望在未来，能有更多的人加入到传统文化的传承队伍中来，共同守护我们的文化根脉，让中华优秀传统文化在历史的长河中永放光芒。（审核：巩天雷）
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