“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”酒，作为一种独特的文化符号，在华夏大地源远流长，而湖南甜酒更是其中一颗璀璨的明珠。它不仅是一种饮品，更承载着湖南人民的历史记忆、风土人情和生活智慧。为亲身体验湖南甜酒的酿造过程，实践队员来到了邵阳市隆回县的一家传统甜酒作坊。一踏入作坊，浓郁的酒香便扑鼻而来，让人陶醉其中。作坊主人热情地接待了实践队员，并详细介绍了甜酒的酿造过程。
首先是选料，优质的糯米是酿造出美味甜酒的关键。作坊主人选用的是新鲜的糯米，颗粒饱满、色泽洁白。将糯米浸泡数小时后，捞出沥干水分，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后的糯米需冷却至适宜温度，才能进行下一步的发酵。
图为实践队员在品尝刚蒸熟的糯米
图为甜酒作坊主人正在用凉水冷却蒸熟的糯米
接下来便是添加酒曲，这是整个酿造过程中最为关键的环节。酒曲的配方和用量直接影响着甜酒的口感和品质。作坊主人使用的是自家传承多年的酒曲配方，由多种天然植物和中药材精心研制而成。将酒曲研磨成粉，均匀地撒在冷却后的糯米上，搅拌均匀后，放入容器中，密封保存。
图为甜酒作坊主人酿造甜酒用的酒曲
在适宜的温度和湿度条件下，经过数天的发酵，糯米逐渐转化为甜酒。打开容器，一股浓郁的甜香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。品尝一口刚刚酿造好的甜酒，口感醇厚、香甜可口，仿佛所有的烦恼都在这一刻烟消云散。
图为正在发酵的糯米
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