融食安理念，助健康教育

融食安理念，助健康教育

——基于健康中国背景下食品安全理念融入健康教育的新路径探索

£曾 荣（文学院2305班)

【摘 要】在健康中国战略的大背景下，食品安全理念融入健康教育具有重要意义。随着社会经济发展和人们生活水平提高，人们对健康的关注度持续攀升，食品安全作为影响健康的关键因素，其教育的普及与深化刻不容缓。食品安全与健康教育联系紧密，前者是后者的基础，后者是前者的重要手段。当前食品安全监管不力、健康教育认知不足等问题制约着两者的协同发展，需从加强监管、提高公众意识、强化教育等方面加以改进。此外，不同年龄层对食品安全的认知存在差异，融入食品安全理念的健康教育应精准定位、多元共建，联合各方力量，让食品安全知识从纸面规定化作生活日常遵循。

【关键词】健康中国战略 食品安全理念 健康教育

一、引言

（一）调查背景

2015年10月，党的十八届五中全会明确提出推进健康中国建设，对当前和今后一个时期更好保障人民健康作出了制度性安排。

2016年10月25日，中共中央、国务院印发并实施《“健康中国2030”规划纲要》，是为推进健康中国建设，提高人民健康水平，是我国首次在国家层面提出的健康领域中长期战略规划，成为今后15年推进健康中国建设的行动纲领。

在《“健康中国2030”规划纲要》指导下和健康中国战略的背景下，为食品安全理念融入健康教育指明了方向，也提供了保障。

近年来，食品安全事件时有发生，315晚会打假的食品种类数不胜数，这些问题不仅严重威胁到公众的身体健康，也引发了社会的广泛关注和信任危机。频发的食品安全问题凸显了加强食品安全教育的紧迫性。

随着人们生活水平的提高，对健康的需求也越来越高。健康教育作为提升公众健康意识和自我保健能力的重要手段，其重要性日益凸显。将食品安全理念融入健康教育，有助于丰富健康教育的内容，提高公众对食品安全问题的认知和防范能力。

当前，我国公众对食品安全的关注度较高，但是对食品安全知识的了解还不够深入和全面，食品安全理念的普及仍存在较大的提升空间。同时，食品安全教育在教育体系中的地位不够突出，缺乏系统性和针对性，这为食品安全理念融入健康教育带来了挑战。

（二）调查的目的与意义

民以食为天，食以安为先。食品安全的重要性不容忽视，它直接关系到人类的健康与生存，是社会稳定和经济发展的重要基石。在健康中国的战略背景下，梳理当前食品安全健康教育的现状，找出现在存在的问题和不足，如教育内容的片面，教育方式的单一性，明确改进方向。结合健康中国战略，提出将食品安全理念融入健康教育的新方法和途径可以推动我们食品安全，健康教育的持续发展。最重要的目的在于通过调查研究，进一步提高公众对食品安全与健康教育密切关联的认知，增强公众主动获取食品安全知识、进行健康饮食行为的意识，与此同时并注重健康教育中的食品安全理论教育。其意义在于：

1.推动落实健康中国战略，完善健康教育体系

食品安全是“健康中国”的重要组成部分，探究食品安全理念融入健康教育的新路径宣传了健康中国战略和食品安全理论，有助于推动该健康战略的实施，提升全民健康素养。新路径可以从学校、社区、政府、食品企业、新媒体平台等主体进行探究，丰富了教育内容，完善健康教育体系，促进健康教育的发展。

2.促进家庭健康，推动社会共治

个人在接受食品安全健康教育后可以将相关知识传递给家庭成员，促进家庭整体健康水平提升，有利于营造健康家庭氛围；探究调研提升公众对食品安全的参与度，推动形成政府、企业、公众共同参与的食品安全社会共治格局。

3.提升公众食品安全意识与素质

通过创新教育路径，增强公众的食品安全意识和自我保护能力，减少食品安全事件的发生。调研有助于发现现有健康教育体系中食品安全教育的不足，推动其完善。探索新路径可以为健康教育提供新思路，丰富教育内容，提升教育效果。

（三）主要概念

1.健康中国

“健康中国”这一概念由来已久，2007年中国科协年会上，时任卫生部部长陈竺即公布了“健康护小康，小康看健康”的三步走战略。2008年，卫生部启动了“健康中国2020”战略研究，系统深入研究了对推动卫生改革发展和改善人民健康具有战略性、全局性、前瞻性的重大问题，取得了一批富有理论创见和实践价值的研究成果，并发布了《“健康中国2020”战略研究报告》，阐述了我国卫生事业发展所面临的机遇与挑战，明确了发展的指导思想与目标，提出了发展的战略重点和行动计划以及政策措施等。

健康中国战略是一项旨在全面提高全民健康水平的国家战略，是在准确判断世界和中国卫生改革发展大势的基础上，在深化医药卫生体制改革实践中形成的一项需求牵引型的国民健康发展战略。把“健康中国”确立为战略，是习近平“以人民为中心”的发展思想在实践中的重要体现。

2.食品安全

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

3.健康教育

健康教育是通过有计划、有组织、有系统的教育活动，帮助个人和群体掌握卫生保健知识，树立健康观念，自愿采纳有益于健康的行为和生活方式，消除或减少影响健康的危险因素，预防疾病，促进健康，提高生活质量。

健康教育的主要特点有目的明确、系统性、自愿性、多样性等特点。内容包括健康知识教育、健康技能教育、健康态度教育等。健康教育应该从小学开起，不同学段开设不同深度的健康教育教育课，让学生形成身体健康，人格健全，心理健康的完整社会人，才是一个全面发展的劳动者。

二、方法与过程

（一）调查对象

本次调查以湖北师范大学所有年级中的随机抽查学生为主要调查对象，部分社会人士为次要调查对象。

（二）调查方法

1.文献查找法：在进行社会调查之前，我们绮梦队成员们对本课题进行了详尽的资料查找，通过对专有名词的查找解释和对有关文献的搜集，每个成员对当今健康中国战略、健康教育的现状以及食品安全理念融入健康教育有哪些新路径和意义都有了清晰的认知。在查找了相关文献的基础上，每个成员进行了问卷维度分析并在几次会议中分析并讨论自己查找到的相关文献。

2.问卷调查法：为了能够快速收集数据，减少主观偏差，提升数据可比性和准确性，本次社会调查综合以问卷调查为主。在查阅大量资料的基础上，绮梦实践队的队友们多次讨论和修订，最终制作出了一套问卷——《健康中国背景下食品安全理念融入健康教育的新路径探究》问卷。本问卷除了基础信息外，共有13道题，6道单选题，6道多选题，1道简单题。题目从背景、现状、意义、措施四个维度出发，深入了解了健康中国背景下食品安全教育的现状、大学生对食品安全对了解程度、食品安全在健康教育中的重要性以及食品安全理念和健康教育两者之间的融合程度，并探寻了大学生对如何加强食品安全教育和解决食品安全问题的看法。

3.数据分析法：本次问卷采取线上线下发放的方式。每位队员将线下发放的问卷全部录入到了问卷星系统中，由问卷星大数据系统对回收的问卷数据进行分类、汇总，将杂乱的原始数据整理成便于分析的格式，提高数据处理效率。问卷星提供的分析方法和算法经过验证，能保证数据分析结果的准确性和可靠性，为研究提供高质量的数据支持。

（三）调查过程

本次问卷共发放了2081张，有效问卷2081张，有效回收率为100%。绮梦实践队的每位队员都进行了线上线下的问卷发放，扩大了数据的来源。在问卷发放截止后，队员们进行数据整理与分析，最后进行人工统计，对数据进行交叉分析，在所有队员的努力下，问卷的发出和回收、数据的分析与统计等任务顺利完成。

（四）数据分析

本次问卷发放，队友们线下随机寻找湖师校园内的学生或者校园外的社会人士填写问卷后，将有效问卷填入问卷星，线上由队员们将问卷二维码发送给自己的同学朋友直接进入问卷星页面填写，或利用社交媒体平台发放问卷二维码让网友填写。线上线下问卷统一借助问卷星的自动化分析功能，大幅缩短数据分析时间，让队员们能更快获取结果，推进研究进程。

三、现状与分析

（一）基础信息

1.性别

本次问卷调查男生占比34.02%，女生占比65.98%。男女比例约为3:7，女生占比较高。因湖北师范大学为师范类学校，本身男女比例约为3:7，女生占比较高，加之生活中女性群体更愿意帮忙填写问卷，我们绮梦实践队女性队员更多，所以本次问卷调查女性填写更多。此次问卷调查客观公正。

2.年龄

年龄是研究本课题的重要因素，为得知不同年龄的人群对食品安全教育的了解情况，问卷设置了18岁以下、18-30岁、31——45岁、45岁以上四个选项。由图可以看出，18-30岁人群占大多数，比例为66.32%。本次问卷调查以湖北师范大学的学生为主要调查对象，有较多的大学生参与问卷填写。故18-30岁人群多，因而该比例符合实际情况。

3.学历

在本次问卷设置中，将学历水平分为了小学、中学、高中、本科及以上四种，因为健康教育的主要对象就是各个阶段的学生。大多数参与对象的文化水平为本科及以上，占比59.93%。食品安全健康教育的主体主要是学生，我们调查的对象主要是湖北师范大学的学生，所以调查对象文化水平占比较多的为本科及以上也是比较合理的。

（二）不同学历人群对食品安全知识掌握程度有差异

在本科及以上学历的参与者中，超过60%的人表示对食品安全知识“了解”或“部分了解”，表明高学历群体对食品安全问题的认知较为深入。在小学学历的参与者中，超过50%的人表示对食品安全知识“不了解”或“部分了解”，表明低学历群体对食品安全问题的认知较为薄弱。学历水平与对食品安全知识的认知程度存在关联。高学历群体凭借教育积累的学习能力、信息获取优势，对食品安全认知更深入；低学历群体可能因教育程度局限，在知识获取、理解上受限，认知较薄弱。据此，针对不同学历人群，科普方式和内容深度应有所差异，对低学历群体要更注重基础、通俗化知识普及。

（三）食品安全在健康教育中的重要认可度高，但融合现状待改进

在认知层面，公众对食品安全在健康教育中的重要性有较高认知，意识到其与自身健康和日常生活紧密相连，但是当前食品安全理念和健康教育在实际融合上存在差距，未达到公众期望的理想状态。由数据可知，高达82.27%（非常重要占比47.28%+重要占比34.99%）的受访者肯定了食品安全在健康教育中的重要性，这充分表明大众普遍意识到食品安全与健康密切相关，它关乎人们的日常生活和身体健康，是健康教育不可或缺的关键部分。但仅有25.21%的受访者认为食品安全理念与健康教育完全融合，大部分受访者觉得融合程度一般或存在不足。这意味着虽然大家认可食品安全在健康教育中的重要性，但在实际的教育体系和实施过程中，二者尚未达到理想的融合状态，需要进一步探索有效的融合方式和途径，以更好地将食品安全知识融入到健康教育的各个环节。

（四）食品安全教育紧迫性强，效果明显

经研究分析调研数据可以看出，食品安全事件引发热议（38.83%）和学校食堂食品问题频发（33.21%）最能体现加强食品安全教育的紧迫性。热点事件往往具有很强的社会影响力，能够迅速引起公众的关注，借助这些事件开展食品安全教育，可以提高公众的警觉性和重视程度；学校食堂作为学生集中用餐的场所，其食品安全问题直接关系到广大学生的身体健康，因此也成为推动食品安全教育的重要契机。公众对健康生活的追求以及食品知识普及率不足之间的矛盾，从正反两方面共同驱动了加强食品安全教育的需求，反映出社会发展过程中人们对健康的重视。以及当前食品真实普及工作存在的欠缺。17.59%的受访者因公众对健康生活的追求以及10.38%的受访者鉴于食品知识的普及度不足，认为有必要加强食品安全教育。随着人们生活水平的提高，对健康生活的追求日益强烈，而食品安全是健康生活的基础；同时，当前食品知识普及程度仍有待提高，许多人对食品安全相关知识了解不够，这也凸显了加强食品安全教育的必要性。

超过九成受访者（总是会占比34.12%+经常会占比59.21%）在学习食品安全知识后会更关注食品的标签信息，如生产日期、保质期、配料表等。这表明食品安全教育能够切实改变公众的行为习惯，使他们在日常生活中更加注重食品的质量和安全性，通过查看食品标签来做出更明智的消费选择。所以食品安全教育对公众行为习惯可以产生积极其切实的影响。应持续加大教育推广力度，覆盖更多人群，以巩固和深化这种积极的行为改变。并且在食品安全教育中进一步强化对食品标签解读的教学，如详细讲解各类标签信息的含义，重要性以及如何通过标签判断食品优劣，帮助公众更好利用标签信息保障自身权益。除教育外，还可通过社会宣传进一步强化公众对查看食品标签的重视，如制作公益广告，开展社会宣传活动等，营造全社会关注食品标签，重视食品安全的良好氛围。

四、思考与建议

（一）出现的问题以及原因

经过我们绮梦实践队前期研究相关课题和现在团队的调研结果相互证实。在健康中国战略的大背景下，食品安全理念融入健康教育的过程中暴露出不少问题，具体内容及原因分析如下：

1.教育理念存在偏差：部分教育者和机构对食品安全在健康领域的关键地位认知不足，仍将健康教育重点放在传统疾病防治方面。这主要是因为传统教育思维根深蒂固，过于侧重医学角度的健康维护，而忽视了食品对健康的基础性作用。同时，对健康中国战略中关于食品安全重要性的宣传和解读不够深入，致使教育主体在理解上出现偏差。

2.教育资源分配不均：发达地区和偏远地区、城市和乡村之间在食品安全教育的师资、教材、设施等资源配置上存在巨大差距。经济发展水平的差异是导致这一问题的主要原因。发达地区资金充足，能够吸引专业的师资力量，购置先进的教学设备，及时更新教材；而欠发达地区教育经费匮乏，无力引入和更新优质的食品安全教育资源。

3.教育内容缺乏针对性：未能依据不同受众的年龄、职业、文化背景设计差异化的教育内容。教育者在前期调研中对不同群体的需求特点了解不够充分，同时，缺乏统一的规划和指导，各地各机构自行安排教学内容，导致内容设置不合理，无法满足多样化的需求。

4.教学方法单一：主要依赖传统的课堂讲授，实践与互动环节较少。一方面，教育者的教学理念较为陈旧，对新的教学方法接受程度较低；另一方面，采用创新教学方法需要投入更多的时间、精力和资金。例如，组织实地参观需要联系企业、安排交通等，学校和教育机构出于成本和管理难度的考虑，不愿意尝试新方法。

5.评估机制不完善：评估主要侧重于知识记忆，而忽视了对意识、态度和行为改变的评估，且评估方法不够科学，缺乏长期跟踪。目前缺乏科学评估体系的构建标准和指导，使得教育者难以全面把握评估要素。同时，跟踪评估需要长期投入大量资源，执行难度较大。

6.协同合作不足：教育、卫生、市场监管等部门以及学校、企业、社区之间协作不够顺畅。各部门和主体的职责划分不够清晰，缺乏有效的沟通协调机制。此外，受传统行政管理体制和部门利益的限制，各方各自为政，难以形成强大的教育合力。

7.宣传力度不足：食品安全理念在健康教育中的宣传渠道有限，主要集中在学校和部分官方媒体，未能充分覆盖社会各个层面。宣传内容形式单一，多为文字和简单图片，缺乏吸引力。投入的宣传资源较少，专业的宣传团队和足够的资金支持不足，导致宣传工作难以深入开展，公众对食品安全理念融入健康教育的知晓度和重视程度不高。

8.社会参与度低：社会组织、企业和公众在食品安全理念融入健康教育的过程中参与积极性不高。社会组织缺乏参与的动力和渠道，不清楚如何在这一过程中发挥作用。企业更多关注生产经营，对参与健康教育的社会责任意识淡薄。公众普遍认为食品安全教育是政府和学校的责任，自身参与的主动性和自觉性不足。

（二）新路径探索

在健康中国的战略背景之下，食品安全理论融入健康教育的进程面临着重重挑战，从教育资源的不均衡分配，到各主体间协同合作的缺失，桩桩件件都亟待解决。学校、政府、个人、企业、社区以及行业协会作为关键的参与主体，每一方都在这场关乎全民健康的行动中扮演着无可替代的角色。只有各方明晰自身责任，各司其职、协同发力，才能为破解当前困境，让食品安全理论真正融入健康教育，推动全民健康素养提升开辟新的路径。根据调研数据分析，食品安全理念融入健康教育有着以下不同层面的融入方式。

1.学校层面

优化课程设计：将食品安全理论纳入正式课程体系，合理安排课时，结合不同年龄段学生特点编写校本教材，使内容既有趣又有深度。

加强师资培训：定期组织教师参加食品安全知识培训和专业进修，邀请食品安全专家来校讲学，提高教师教学水平。

丰富教学方法：采用案例分析、实验操作、实地参观食品企业等多种教学方法，还可利用多媒体、虚拟现实等技术开展教学，增强教学的趣味性和互动性。

强化家校合作：通过家长会、家长学校等形式，向家长宣传食品安全知识，鼓励家长参与学校食品安全教育活动，共同培养学生健康的饮食习惯。

2.政府层面

完善政策法规：制定相关政策，明确食品安全理论融入健康教育的目标、任务和要求，为教育工作提供政策依据和保障。

加大资源投入：增加对食品安全教育的资金投入，支持学校建设食品安全教育实验室、实践基地，为偏远地区和农村配备专业师资和教学设备。

加强部门协作：建立教育、卫生、市场监管等多部门协同工作机制，明确各部门职责，共同推进食品安全教育工作。

强化监督评估：制定科学合理的食品安全教育评估标准和方法，对学校、社区等教育机构进行定期监督检查和评估，确保教育工作质量。

3.个人层面

增强学习意识：主动通过网络、书籍、讲座等多种渠道学习食品安全知识，了解食品安全法律法规和标准，提高自我保护能力。

践行健康饮食：将所学食品安全知识运用到日常生活中，养成良好的饮食习惯，如合理膳食、拒绝“三无”食品等，形成健康的生活方式。

积极传播知识：向身边的家人、朋友传播食品安全知识，带动更多人关注食品安全，营造良好的社会氛围。

4.企业层面

承担社会责任：食品生产经营企业应严格遵守食品安全法律法规，确保生产的食品符合安全标准，积极参与食品安全公益宣传活动，向消费者普及食品安全知识。

开展员工教育：对企业员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，从源头保障食品安全。

推动科普教育：有条件的企业可向公众开放生产车间，举办食品安全科普活动，让公众了解食品生产过程，增强对食品安全的信心。

5.社区层面

组织宣传活动：利用社区宣传栏、公告栏等张贴食品安全知识海报，定期举办食品安全讲座、知识竞赛等活动，邀请专家为居民讲解食品安全知识。

建立志愿者队伍：招募社区志愿者，深入社区家庭开展食品安全宣传，帮助居民解决食品安全问题，提高居民的食品安全意识和健康素养。

促进邻里交流：组织社区居民开展食品安全经验交流活动，分享健康饮食经验和辨别问题食品的方法，形成良好的社区食品安全氛围。

6.行业协会层面

制定行业标准：结合国家法律法规和行业发展需求，制定更为严格、细致的食品安全行业标准和规范，引导企业加强自律。

开展培训交流：定期组织食品行业从业人员的培训活动，邀请专家解读最新的食品安全政策法规和技术标准，促进行业间的经验交流与合作。

加强行业监督：建立行业监督机制，对会员企业的生产经营活动进行监督检查，对违反食品安全规定的企业进行通报批评和惩戒，维护行业良好形象。

五、总结

健康中国战略的推进使食品安全理念融入健康教育成为必然趋势。本调研从多个角度对这一课题展开探索，在健康中国战略的内涵与实践路径方面，也有明确的阐述和规划。食品安全与健康教育的关系密切，相互促进、相互依存，然而在实际落实过程中面临着监管、认知、教育资源等多方面的挑战。未来应根据不同群体的特点，精准开展食品安全教育，联合医疗机构、媒体、社区等多方力量，构建多元共建的教育模式，加强食品安全监管，提高公众饮食安全意识，强化健康教育，不断完善教育资源和教学方法，推动食品安全理念更深入地融入健康教育，为实现健康中国的目标奠定坚实基础。

【参考文献】

［1］李相平.健康中国背景下大学生食品安全通识教育研究［J］.中国食品报.2023.

［2］东华理工大学马克思主义学院.“健康中国”战略的科学内涵与实践路径［J］.东华理工大学学报（社会科学版）.2021

［3］朱雯霞.“健康中国”背景下乡村小学生食品安全教育现状及对策研究——以东营市Z区为例［D］.鲁东大学.2020.

［4］冯小兰.“健康中国”战略下食品安全的通识教育［N］.新华日报.2024.

［5］漳州职业技术学院食品工程学院.“健康中国”视域下“食品安全学”课程思政实践［J］.2023.

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