康健中华映朝霞，食安理念育新花
——关于“健康中国背景下食品安全理念融入健康教育新路径”的研究
【摘 要】实现中华民族伟大复兴的征程，离不开人民群众良好的身体素质。民以食为天，食以安为先。随着经济的发展，人民对食品安全健康生活有了新的要求。在健康中国战略背景下，食品安全是保障公众健康的重要基础。将食品安全理念融入健康教育体系，能够有效提升公众的食品安全意识和健康素养。作为一名师范生更是要担当起这份责任，努力的探索将食品安全理念融入健康教育的新路径。本文通过线上线问卷相结合的方法来收集相关数据，分析当前食品安全教育的现状与问题。数据显示，公众食品安全知识知晓率较低，学校健康教育课程内容不全面且缺乏实践性，社区健康教育活动形式单一，食品生产经营场所的食品安全教育针对性不足等。针对这些问题本文将探讨将食品安全理念融入健康教育的新路径，旨在为完善健康教育体系、提升食品安全保障水平提供参考依据。
【关键词】健康中国 食品安全 教育 路径
一、引言
（一）调查背景
随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品安全的关注度日益增加，对健康生活的呼声日益高涨。然而，食品安全问题仍然时有发生，如食品添加剂滥用、农药残留超标、假冒伪劣食品等，这些问题不仅危害公众健康，也对社会经济和公共信任造成负面影响。
党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央把维护人民健康摆在更加突出的位置，召开全国卫生与健康大会，确立新时代卫生与健康工作方针，印发《“健康中国2030”规划纲要》，发出建设健康中国的号召，明确了建设健康中国的大政方针和行动纲领，人民健康状况和基本医疗卫生服务的公平性可及性持续改善。我国坚持人民至上、生命至上，始终把人民生命安全和身体健康放在第一位，把人民健康放在优先发展的战略地位，努力全方位全周期保障人民健康。“十四五”规划纲要提出，全面推进健康中国建设，标志着我国医疗卫生事业发展迈向新征程。健康中国是根据时代发展、社会需求的改变而提出的一种全局性理念。健康中国追求的不仅是个体身体健康，还包含精神、心理、生理、社会、环境、道德等方面的健康。除了科学的健康生活外，还包括健康消费等。
在新时代建设健康中国的征程中，食品安全问题依然是我们面临的一项重大挑战。2024年“315晚会”淀粉肠等系列食品的“塌房”引起了广大网友有的热烈讨论。诸如用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量高、缺乏专门的国家标准等不容忽视的乱象后，不少网友表示对食品行业表示出了极大的不信任。食品安全是关系到国计民生的大事。从孩子呱呱坠地的第一声哭这开始，就离不开一日三餐。正因为“食”如此寻常，因此食品安全才显得愈发重要。健康中国战略是习近平总书记在2016年全国卫生与健康大会上提出的重大国家战略，旨在全方位、全周期保障人民健康，提升全民健康水平。食品安全作为健康中国战略的重要组成部分，直接关系到公众的身体健康和生命安全。健康教育是提升公众健康素养的重要手段，通过普及健康知识，引导公众形成健康的生活方式和行为习惯。将食品安全理念融入健康教育体系，能够有效提升公众的食品安全意识，增强自我保护能力，从而为健康中国战略的实施提供有力支持。
（二）调查目的与意义
进行食品安全理念融入健康教育的调查，目的是为了全面了解当前公众尤其是学生群体对食品安全知识的认知水平、态度和行为习惯，揭示食品安全教育在实际实施过程中存在的问题和不足，如公众食品安全知识水平不高、教育内容不全面等。通过调查，为制定更科学、有效的食品安全教育策略和措施提供实证依据，推动食品安全教育的优化和改进。这不仅有助于帮助公众树立正确的食品安全观念，增强自我保护意识，减少因食品安全问题引发的健康风险，还能推动健康中国战略的实施，促进社会和谐稳定。此外，通过引导公众形成健康的饮食习惯和生活方式，调查能够促进健康理念的普及和推广，同时强化全社会共同参与食品安全监管的良好氛围，推动食品安全监管工作的有效开展。
（三）主要概念
1.食品安全理念
食品安全要求食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涉及食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，是一个系统性的保障体系。食品安全理念是指在食品生产、加工、流通和消费过程中所秉持的一种价值观和指导思想，强调以保障公众健康为核心，通过科学、系统的方法和严格的管理措施，确保食品在全生命周期内的安全性。它不仅关注食品本身的物理、化学和生物属性，还涵盖了社会责任、可持续发展、诚信经营和公众参与等多方面内容，旨在构建一个从源头到餐桌的全方位、多层次的食品安全保障体系，以预防和控制食品安全风险，提升公众对食品安全的信任度。
2.健康教育
健康教育是一种通过有计划、有组织的社会和教育活动，帮助个人和群体获取健康知识、树立健康观念、培养健康行为和生活方式的系统性工作。其目标是提高健康知识水平，促进健康决策，营造健康环境，从而预防疾病、提高生活质量并降低医疗成本。健康教育的内容涵盖健康知识传播、健康技能培训、健康行为干预和健康环境建设，实施途径包括学校、社区、工作场所、媒体和家庭等多个层面。它对于促进社会和谐、提升全民健康意识具有重要意义，但也面临着信息传播复杂、公众意识差异等挑战。随着科技发展，健康教育将更加多元化和智能化，为实现全民健康目标提供有力支持。
3.健康中国战略
健康中国战略是新时代中国为全方位保障人民健康、推动健康事业与经济社会协调发展而提出的重要战略部署。其出发点是坚持以人民健康为中心，将健康融入所有政策，推动健康优先发展。战略的核心内容包括普及健康生活方式、强化公共卫生体系、优化医疗资源布局、深化医药卫生体制改革、推动科技创新与人才培养，以及加强全社会参与和法治保障。通过这些措施，健康中国战略旨在提升全民健康素养，倡导“每个人是自己健康第一责任人”的理念，促进健康事业与经济社会协调发展，为实现中国式现代化提供坚实的健康基础。国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，提出了健康中国建设的目标和任务。党中央、国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》，对健康中国建设进行了全面规划。
二、调查方法与过程
（一）调查对象
本次研究对象包括黄石市黄石港区的居民、学生、教师、社区工作人员、食品生产经营者和全国各地的相关人士。
（二）调查方法
本次调研精心组建了一支多元化的调研队伍，采用线上线下发放调查问卷的方式来收集数据。成员们来自不同的专业背景，有的擅长问卷设计，有的精通数据分析，还有的善于与人沟通交流，负责问卷的发放与回收。大家各司其职，又紧密协作，向着共同的目标迈进。
在设计问卷的过程中，反复斟酌每一个问题，力求让它们既贴近生活，又能精准地捕捉到关键信息。我们从食品安全的基本知识入手，询问受访者对食品添加剂、保质期等常见概念的理解；接着深入了解他们在日常饮食中的习惯，比如是否关注食品标签、是否会主动了解食品来源等；还特别设置了关于健康教育渠道的偏好问题，探究大家更倾向于通过学校课程、社区讲座还是新媒体平台获取相关信息。经过多轮讨论和修改，问卷终于定稿，我们迫不及待地想要将它送到大众手中，倾听他们的声音。
发放问卷时，我们选择了多种渠道并行。一部分成员选择线下面对面交流，耐心地解释问卷内容，确保他们能够准确理解并认真填写；另一部分成员则利用线上平台，通过社交媒体群组、健康论坛等广泛传播电子问卷，扩大调研范围。在这个过程中，我们遇到了各种各样的人，有热情参与、积极反馈的居民，也有对问卷内容提出疑问、让我们进一步思考的网友。每一次交流都让我们对这个调研主题有了更深刻的认识，也让我们更加期待最终的数据呈现。
当问卷陆续回收马上开始了数据整理工作，有效信息逐一录入电脑，建立数据库。随着数据的逐渐清晰，一幅关于食品安全与健康教育现状的画卷在眼前徐徐展开，那些数字背后隐藏着的，是公众的真实需求和我们未来努力的方向。
（三）调查过程
本次调查全队共发放线上线下问卷共2081份，有效问卷2081份，问卷有效率为100%。
（四）数据分析
本次问卷发放，线上问卷通过问卷星二维码的方式下放给队内成员，再由对内成员通过各种社交软件或者社交媒体等渠道将问卷发放到愿意参加此次调查的参与者手中，由他们进行仔细的填写反馈到数据分析平台上。线下问卷由队员亲身参与，走到群众中去实行一个面对面的沟通与填写，最后由队员自行收集汇总，统一通过扫码的方式反馈到问卷星中。线上线下的问卷均会通过问卷数据进行录入和整理，运用统计软件进行分析，进而对内容进行整理和归纳，提取关键信息。本次报告能够保证数据分析的客观性和准确性，所分析的数据具有真实性和科学性。
三、现状与分析
（一）基础信息
1.学历
本次问卷填写中填写对象的学历包含了小学、初中、高中、本科及以上四个分类，以全面了解答卷人的学历情况。其对应的人数分别为142人、245人、447人、1247人。小学学历占比6.82%，初中学历占比11.77%，高中学历占比21.48%，本科及以上学历占比59.92%。由上述数据可以看出，本科及以上的答卷人数占大多数。由于调查过程有很大一部分都是在高校进行，所以本科及以上学历占59.92%是合乎实际情况的，在某种程度上证明了调研数据的真实性和科学性，本次问卷是有效的。
2.年龄
本次调查对象中，18岁以下占15.43%，18-30岁占66.31%，30-45岁占8.41%，45岁以上占9.85%。调查对象涵盖年龄段丰富多样，更有利于数据采集的完整性与科学性。本次调查希望了解各个年龄段对健康中国、食品安全、健康教育的认识与看法。从表中数据可以看出处于18~30岁的青年人对于本课题的关注度较高，符合这个年龄段的特征。他们作为社会建设与发展的中坚力量，对健康中国的国家战略有着自己的认识与看法，并且愿意积极主动的参与其中。但是也可以从中看出低、高龄人群对于相关的概念和知识接触较少，可能包括但不限于中学生、孕妇、老人等等，他们往往是需要关照的特殊人群。因此，加深他们对的健康教育是更为紧迫的社会要求，能够预防或者避免各种突发事件的产生，维护国家、社会的长治久安。
3.政治面貌
健康教育与政治面貌有着千丝万缕的关系。政治面貌和健康教育虽然属于不同的领域，但它们在促进个人和社会发展方面具有一定的协同作用。积极的政治面貌可以为健康教育提供价值观引导、心理支持和社会资源，而健康教育则有助于提升个人和社会的整体健康水平，促进社会的和谐发展。在教育行业中不缺乏共产党员，更要积极发挥他们的先锋模范作用。以身作则将健康的理念像受教育者提醒宣传。除了教育行业外各行各业的团员党员更要积极学习主动配合国家政策，实现社会的健康发展。
图中的数据显示，填写问卷的人中政治面貌为群众的占36.86%、政治面貌为共青团员的占50.55%、政治面貌为中共预备党员或中共党员的占12.59%。由于问卷的前期大量工作都在高校进行，因此团员、党员较多是合理的。政治面貌反映了个人的意识形态，中国共产党是我国特色社会主义事业的领导核心，是我国的执政党，虽然多群众，但仍需坚持党的领导，以党的纲领为指导。
（二）大部分人对食品安全与健康教育的认识停留在较浅的层次
当今社会，食品安全与健康教育的重要性不言而喻，根据调查问卷的分析结果，只有21.24%的人认为自己非常了解食品安全知识，在这21%人中。18岁以下的小学、初中、高中生中认为自己非常了解的占比分别为25%、25.88%、22.60%，均不超过其同学段、同龄人的四分之一。而18~30岁、30~45岁以及45岁及以上且学历为本科及以上的人认为自己非常了解的占比分别为18.94%、30.36%、18.75%，超过其同学段同年龄四分之一的只有30-45岁学历为本科及以上的人，而这些人往往有着大量的社会经验与较为开阔的眼界和丰富的学科知识来支持他们了解相关的政策和知识。所以，除了他们在外的绝大部分人对食品安全与健康教育的认识还停留在一个较浅的层次。
从整体调查结果可以明显感受到，很多人对食品安全知识的了解还不够全面和深入。例如，很多人可能知道一些基本的食品保存方法，但对于食品添加剂的种类、危害以及如何辨别合格的食品标签却知之甚少。在健康教育方面，部分人可能对常见的健康饮食观念有所耳闻，但对于营养均衡的具体要求、不同年龄段和身体状况下的饮食注意事项等细节内容却缺乏深入了解。这种浅层次的认识可能会导致在日常生活中，人们在选择食品和进行饮食搭配时，无法做出最科学、最健康的选择，甚至可能在不经意间摄入有害物质，对身体健康造成潜在威胁。这一现象也提醒我们，加强食品安全与健康教育的普及和推广工作已经刻不容缓，需要通过多种渠道和方式，让更多人真正掌握相关知识，提升自身的健康素养。
（三）食品安全理念与健康教育的融合有新的时代要求
在国家层面上讲“健康中国”战略是我国政府为提升全民健康水平而制定的重要方针。食品安全作为健康的基础，其理念融入健康教育是落实“健康中国”战略的重要举措。实际上当前的形势不容乐观，食品安全问题日益严峻，食品污染、添加剂滥用、假冒伪劣食品等问题频发，严重威胁着人们的身体健康。因此，将食品安全理念融入健康教育，增强公众的食品安全意识和自我保护能力，显得尤为重要。特别是学生群体，他们的健康关乎国家的前途和未来。因此，随着生活水平的提高和健康知识的普及，公众对健康问题的关注度不断提升。食品安全作为健康领域的重要组成部分，其关注度也日益增加。公众对食品安全知识的需求日益增长，这为食品安全理念融入健康教育提供了良好的社会基础。然而这只是最基础的环节。问卷的分析数据显示，人们认为出现食品安全问题最主要的原因“黑心商家唯利是图”占了41.37%，剩下的依次是“相关部门监管不力”、“政策法规尚未完善”、“生产环境卫生堪忧”。特别是网络上食品安全问题频发引起人们热议，以及发生在眼前的学校食堂的近在眼前的食品问题，都很大程度上加深了人们的焦虑。调查显示认为食品安全知识普及不够的人仅仅只占了10.38%。可以看出人们对食品安全理念融入健康教育的期待已经不仅仅局限于普及基础知识。
随着社会的发展人们的诉求也会发生改变，这是社会发展的必然结果。这对健康教育也提出了新的要求。目前，我国教育改革正在不断推进，通识教育、素质教育等理念逐渐深入人心。食品安全作为通识教育的重要内容之一，其融入健康教育有助于培养学生的综合素质和社会责任感，符合教育改革的方向。同时我们不仅要看到知识普及的重要性，我们更要看到的还有新诉求的产生。在未来的教育改革中，我们需要脚踏实地从实际出发，不断调适教育改革的方式方法，使之符合时代的人民的要求。
（四）科技赋能 协作共赢
互联网、大数据等技术的应用也为健康教育提供了新的平台和手段，使得食品安全知识的传播更加便捷、高效。在面对“您通常通过什么方式了解食品安全理念”这一问题时，“社交媒体”以61.7%的绝对优势，战胜了其他几个更为传统的传播途径。人们可以用更高效、更便捷、甚至更有趣的方式来获取信息。
同时，随着科技的不断进步，食品安全检测、监测技术日益完善，为食品安全理念融入健康教育提供了有力的技术支持。问卷数据显示人们对常见的食品安全问题的区分度并没有很高，对于根源性问题的挖掘能力是有限的，在事件发生后应对的能力也较为有限。在面对食品安全教育应该涵盖的内容时，每个选项几乎都占到了30%及以上。这些选项要想细致的学习，通过传统的方式很难满足人们对这些知识的需求。但在健康教育中融入大数据的支持，可以更加科学合理的引导人们树立正确的饮食观念，摒弃不良的饮食习惯，如过度食用高盐、高糖、高脂肪食品，以及忽视食品新鲜度和卫生条件等问题。通过科技，人们能够学会如何搭配营养均衡的膳食，合理安排饮食结构，促进身体健康和预防慢性疾病的发生。这对于儿童和青少年尤为重要，因为他们正处于身体发育的关键时期，良好的饮食习惯将对其一生的健康产生深远影响。
此外，食品安全与健康教育的融合还能够增强公众的社会责任感。当人们充分认识到食品安全与自身健康以及社会公共利益的紧密联系时，会更加关注食品生产、加工和销售环节的规范性，积极参与食品安全监督和管理，从而推动整个社会食品安全环境的改善。这不仅有助于保障个人健康，也为构建和谐、安全的社会环境提供了有力支持。
食品安全理念融入健康教育是一项系统工程，除了教育行业还需要社会各方的共同努力。政府相关部门应加强监管力度，严格把控食品生产、加工、运输和销售等各个环节，确保食品市场的安全与规范，并通过宣传手册、公益广告等形式向公众普及食品安全知识。媒体要发挥舆论引导作用，利用电视、网络、报纸等平台，制作生动形象的食品安全科普节目或文章，提高公众对食品安全的认知度。食品企业应自觉承担社会责任，严格遵守食品安全标准，从源头把控产品质量，同时积极参与食品安全宣传活动，向消费者传递正确的食品知识。社区可以组织多样化的食品安全主题活动，邀请专业人士为居民讲解食品安全知识，开展食品制作卫生指导等，增强居民的自我保护意识。社会组织和志愿者团队可以深入学校、社区、企业等场所，开展食品安全知识讲座、科普展览等活动，营造全社会关注食品安全的良好氛围。只有各方携手共进，形成合力，才能让食品安全理念深入人心，为健康教育赋能，守护大众的身体健康。
四、结语
在“健康中国”这一国家战略背景下，食品安全与健康教育的融合成为了一个亟待深入探究的课题。食品安全不仅关乎公众的生命健康，也是健康教育不可或缺的重要组成部分。通过有效的健康教育，可以提高公众对食品安全的认知和理解，从而引导其形成健康的饮食习惯和生活方式。尽管在政策和实践中已经取得了一定的进展，但仍存在诸多问题和不足。这需要我们运用新的手段去解决，如利用现代科技手段，创新教育方式和方法；以及加强社会参与，形成全社会共同关注食品安全的良好氛围等。随着生活水平的提高和健康意识的增强，公众对食品安全的关注度日益提升。习近平总书记指出：“人民健康是社会文明进步的基础，是民族昌盛和国家富强的重要标志，也是广大人民群众的共同追求。”因此，我们需要不断探索和创新，将食品安全教育融入到健康教育的全过程，为构建健康中国贡献力量。
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