“露从今夜白，月是故乡明。”对于在外求学的安徽学子来说，家乡永远是心底最温暖的港湾。每至假期，归心似箭，不仅是为了与家人团聚，更是为了寻觅那萦绕在记忆深处的家乡味道。而太和，这座位于皖北大地的小城，其传统美食承载着深厚的历史文化底蕴，宛如一部独特的味觉史书，记录着岁月的变迁与家乡人的智慧。下面是安徽工业大学“寻味民俗，传承文化”的“返家乡”超绝社会实践团队成员陈相丞，2025年2月6日在安徽省阜阳市太和县的家乡，品尝太和传统美食的经历。
走在太和街头，熟悉的街巷、亲切的乡音便扑面而来，空气中似乎都弥漫着美食的香气。第一站，自然是奔向那热气腾腾的太和板面摊。清晨的集市旁，一家板面店早已座无虚席。只见师傅熟练地揪下一块面团，在案板上反复摔打，面团在他手中上下翻飞，发出“啪啪”的声响，这声音仿佛是一场独特的美食前奏。不多时，面条被拉得粗细均匀，宽窄适度，随着师傅的一个甩手动作，面条便“飞”入了滚烫的锅中。趁着煮面的间隙，师傅迅速在碗中放入秘制的底料，有浓郁的辣椒红油、醇厚的卤汁、鲜香的肉酱，再点缀上嫩绿的香菜和葱花。待面条煮熟捞出，浇上滚烫的汤汁，一碗色香味俱全的太和板面就呈现在眼前。
图为制作完成的太和板面。陈相丞 供图
挑起一筷子面条，爽滑劲道，每一根都裹满了浓郁的汤汁，辣椒的香辣与肉酱的醇厚完美融合，刺激着味蕾，让人欲罢不能。那一口口热辣鲜香的板面，不仅驱散了冬日的寒冷，更唤醒了沉睡在心底的对家乡味道的眷恋。听着周围食客们满足的吸面声和此起彼伏的谈笑声，心中满是踏实与温暖，这就是家乡最质朴、最纯粹的烟火气息。
在太和，除了板面，羊肉汤也是必不可少的美食。漫步在冬日的街头，随处可见冒着热气的羊肉汤馆。走进一家老店，店内弥漫着羊肉汤独特的香气，让人瞬间垂涎欲滴。老板热情地招呼着客人，熟练地从热气腾腾的大锅中盛出一碗羊肉汤，奶白色的汤汁中，鲜嫩的羊肉片和粉丝若隐若现，再撒上一把碧绿的香菜和葱花，滴上几滴香油，一碗热气腾腾的羊肉汤端上了桌。
图为制作完成的太和羊肉汤。陈相丞 供图
轻轻抿上一口汤，浓郁醇厚的滋味瞬间在口中散开，羊肉的鲜香、骨头的醇厚、香料的恰到好处，让人陶醉其中。羊肉鲜嫩爽滑，毫无膻味，搭配着软糯的粉丝，每一口都充满了幸福感。据说，太和羊肉汤历史悠久，最早可追溯到清朝时期，经过代代相传和不断改良，形成了如今独特的风味。它不仅是一道美食，更是太和人冬日里的温暖慰藉，承载着家乡人对生活的热爱与对美好未来的期许。
夜幕降临，华灯初上，太和的夜市热闹非凡。街边的小吃摊琳琅满目，各种美食的香气交织在一起，吸引着人们驻足品尝。此时，来一份香气四溢的太和烧饼，再配上一杯热气腾腾的油茶，便是一顿完美的夜宵。
太和烧饼的外形独特，呈圆形，表面洒满了芝麻，色泽金黄诱人。师傅将揉好的面团擀成薄片，涂上一层秘制的馅料，再撒上芝麻，放入特制的烤炉中烘烤。不一会儿，烧饼的香气便弥漫开来，引得路人纷纷侧目。刚出炉的烧饼外酥里嫩，咬上一口，酥脆的外皮与软糯的内馅相得益彰，馅料的香味在口中散开，让人陶醉其中。
图为太和烧饼制作过程。 陈相丞 供图
搭配烧饼的油茶也是太和的特色美食之一。油茶是用面粉、花生、芝麻、杏仁等食材炒制而成，食用时用开水冲调，再加入适量的香油、辣椒油等调料。热气腾腾的油茶，口感醇厚，香气浓郁，既有面粉的麦香，又有花生、芝麻的醇香，喝上一口，全身都暖和起来。
在夜市的喧嚣中，品尝着这两样美食，感受着家乡夜晚的热闹与活力，心中满是对家乡的热爱与眷恋。这些传统美食，不仅仅是满足味蕾的享受，更是家乡的符号，是游子心中永远的牵挂。
此次返家乡品太和传统美食之旅，让我对家乡有了更深的认识和理解。每一道美食背后，都有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，都承载着家乡人的情感与记忆。它们是家乡的味道，是岁月的沉淀，更是连接游子与家乡的情感纽带。无论走到哪里，无论时光如何流转，这些传统美食都将永远留在我的记忆深处，成为我心中最温暖、最珍贵的回忆 。
通讯员 陈相丞
http://www.dxsbao.com/shijian/721941.html 点此复制本页地址
