【摘 要】随着“健康中国”战略的深入实施，食品安全作为公共卫生的基础，其重要性日益凸显。同时随着社会大众生活水平的提高，我们也更加注重自己舌尖上的安全。在当前物质生活水平显著提高的背景下，人们的饮食习惯逐渐朝着结构合理、营养均衡的方向发展，然而，由不合理饮食习惯引发的营养过剩或失衡问题，以及频繁出现的食品安全及卫生问题，严重威胁着人们的饮食健康。因此，将食品安全理念融入健康教育，探索新的教育路径，显得尤为迫切和重要。通过本次寒调活动的相关调查我们发现食品安全问题频发并不是偶然的，许多不良商家为了利益不惜损害消费者的身体健康，从事食品相关产业的人员也在不断挑战着法律的权威，同时我们也发现消费者在购买相关食品时不会特别注重生产日期或者其他的信息，也给了商家可乘之机。食品安全的问题不容小觑，也离不开我们每个人的努力，作为消费者，我们要和国家以及社会一起来为我们舌尖上的安全所奋斗，一起筑牢食品安全的防线，点亮健康生活之光。
【关键词】食品安全 健康生活 公共卫生
一、引 言
（一）调查背景
在健康中国战略的大背景下，食品安全已成为关乎国家发展、社会稳定和民众健康的重大议题。随着经济的快速增长和人民生活水平的显著提升，民众对食品的需求从单一的温饱转向了多元化、健康化的方向。然而，近年来食品安全事件频发，如农药残留超标、添加剂滥用、假冒伪劣产品流通等问题，严重威胁着人们的身体健康和生命安全，引发了广泛的社会关注和担忧。
为了应对这一挑战，我国政府不断加大食品安全监管力度，完善相关法律法规，并积极开展食品安全宣传教育活动，旨在增强全民的食品安全意识和自我保护能力。然而，当前食品安全教育仍面临诸多挑战，如教育资源分配不均、教育内容缺乏针对性和实用性、公众参与度不高等问题，导致食品安全理念未能深入人心，健康教育的效果有待提升。
在此背景下，探究食品安全理念融入健康教育的新路径显得尤为重要。通过社会实践调研，我们可以深入了解当前食品安全教育的现状和不足，分析公众对食品安全的认知和需求，为制定更加科学、有效的健康教育策略提供实证依据。同时，将食品安全理念融入健康教育，不仅有助于提升公众的食品安全意识和自我保护能力，还能推动健康中国的深入实施，为实现全民健康目标奠定坚实基础。
因此，本次寒调社会实践将围绕健康中国背景下食品安全理念融入健康教育的新路径展开探究，以期为促进食品安全教育和健康教育的融合与发展提供有益参考。
（二）调查目的和意义
1、目的
在当前健康中国战略的宏观背景下，食品安全理念融入健康教育已成为提升国民健康素质、保障民众饮食安全的重要途径。本次寒调社会实践旨在通过深入细致的调研，全面了解并分析食品安全理念在健康教育中的融入现状，并对解决当前所出现的食品安全问题以及健康教育问题提供建议。
2、意义
首先，我们期望通过问卷调查等方式，系统收集并整理当前健康教育中食品安全理念融入的实际案例和数据，形成对现状的全面认知。这不仅包括教育资源的配置情况，如师资力量、教学设施等；还包括教育内容的设置，如课程设置、教材选用等；以及教育形式的创新实践，如线上线下结合的教学模式、互动式学习体验等。
其次，针对收集到的数据和案例，我们将进行深入分析，以期揭示当前食品安全理念融入健康教育过程中存在的主要问题。这些问题可能涉及教育内容与实际需求的脱节、教育形式缺乏多样性和趣味性、公众参与度不高以及教育资源分配不均等方面。通过问题诊断，我们可以为后续提出改进策略提供有针对性的依据。
最后，基于调研和分析结果，我们将积极探索符合健康中国战略要求、适应社会发展趋势的食品安全理念融入健康教育的新路径。这些新路径可能涉及教育内容的创新设计、教育形式的多样化探索、教育资源的优化配置以及教育效果的评估与反馈机制等方面。通过新路径的探究与实践，我们旨在提升公众对食品安全的认知水平和自我保护能力，促进健康教育的全面发展。
（三）主要概念
1、健康中国
健康中国是一个旨在全面提高全民健康水平的国家战略。该战略以人民健康为核心，强调体制机制改革创新，从广泛的健康影响因素入手，把人民健康放在优先发展的战略地位，努力实现全方位、全周期保障人民健康。
具体来说，健康中国包含以下三层含义：1. 从健康事业角度看，健康中国是一个发展目标，意味着要使人民健康、长寿水平达到世界先进水平。2.从人民生活角度看，健康中国是一种生活方式，倡导人人拥有健康理念和健康生活，家家享有健康服务和健康保障。3.从国家发展角度看，健康中国是一种发展模式，强调把健康融入所有政策，推动国家发展模式向更加健康、可持续的方向转变。此外，健康中国战略还涉及公共卫生、医疗服务、健康促进、健康产业等多个领域，旨在构建一个全民健康、社会和谐、经济可持续发展的现代化国家。这一战略的实施不仅有助于提高全民健康素质，还能推动经济社会协调发展，实现国家长治久安和人民群众幸福安康。
2、食品安全理念
食品安全理念是确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的基本原则。这一理念贯穿于食品的生产、加工、运输、储存、销售等各个环节，是保障公众身体健康和生命安全的重要基石。
在现代社会，食品安全问题日益受到关注。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对食品安全的要求也越来越高。食品安全理念不仅要求食品本身无毒无害，还强调食品的营养价值和健康效益。因此，在食品的生产和加工过程中，需要严格遵守食品安全标准和规定，确保食品的质量和安全。
同时，食品安全理念也倡导消费者在购买和食用食品时，要注意食品的来源、生产日期、保质期等信息，选择正规渠道购买食品，避免食用过期或不合格的食品。此外，消费者还应该增强自我保护意识，学习食品安全知识，提高辨别食品质量的能力。
在健康中国战略的背景下，食品安全理念更是被赋予了新的内涵和要求。政府、企业和消费者都需要共同努力，加强食品安全监管和宣传教育，增强全社会的食品安全意识和水平。只有这样，才能确保人民群众的饮食安全，推动健康中国的全面建设和发展。
3、食品健康教育
食品健康教育是通过传授正确的饮食知识和习惯，使人们了解食品的营养价值，学会合理搭配膳食，从而预防疾病、促进健康的教育活动。其目的是培养人们形成科学的饮食习惯和健康的生活方式。
教育内容1。食品安全知识：包括食品污染、食物中毒的预防，以及如何选择安全、卫生的食品。2.营养学基础：介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素的作用和来源，指导人们如何根据身体状况和需求选择食物。3.健康饮食原则：强调均衡饮食的重要性，提倡多吃蔬菜水果、控制糖盐摄入、适量饮水等健康饮食习惯。4.食品烹饪与储存技巧：教授正确的食品烹饪方法和储存方式，以减少营养损失和食品安全风险。
二、方法与过程
（一）调查对象
本次调查以湖北师范大学所有年级中随机抽查的学生为主要调查对象。
（二）调查方法
为更真实有效地了解当代大学生对食品安全以及健康教育的了解程度，本次社会调查以问卷调查为主。以湖北师范大学全体学生为主要调查对象，进行了问卷的制定与发放，通过真实数据总结分析，从客观角度出发，结合定性和定量的方法进行综合的分析。
在查阅大量资料与文献的基础上，经过绮梦实践队的队员们的多次讨论修订，最终编制出一套调查问卷——《健康中国背景下食品安全理念融入健康教育的新路径探究》。本问卷共有14道题目，其中包含七道单选题，六道多选题，一道问答题。题目从现状、原因、意义、措施四个维度出发，来了解大家对于食品安全以及健康教育的看法和建议，进而对现如今的食品安全现状做出具体的分析以及来为食品安全教育提供可供参考的建议。
（三）调查过程
本次调查采取随机抽样的方法，共发放线下问卷500份，线上问卷1581份，共2081份，其中有效问卷为2081份，有效率为100%。
（四）数据分析
本次问卷发放，线上问卷二维码由队员分发给湖北师范大学学生直接进入问卷星页面填写；线下问卷由各组员将有效问卷输入问卷星，线上线下问卷统一用问卷星计算模式进行数据分析。本次报告能够保证数据分析的客观性和精确性，所分析的数据具有真实性和科学性。
三、现状与分析
（一）基础信息
1.性 别
本次问卷调查男生占比35.15%，女生占比64.85%，男女比例约为3:7，女性占比较大。湖北师范大学为师范类学校，男女比例符合学校实际情况，问卷结果真实有效。
2.学 历
本次学历共设置了五项，分别是小学、初中、高中、本科及以上、其他。从表格数据中我们可以看出本科及以上占大部分的比例，符合实际情况，同时也有其他学历的人群也占有一定比例，因此本次调查数据具有多样性，也使数据更加精准。
3.政治面貌
调查不同政治面貌的人群对我们的研究有着重要意义，同时也有助于我们对调查所发现的问题提出有针对性的建议，来帮助问题的解决。在本次问卷调查中，群众的比例为36.86%，共青团员的比例为50，55%，中共预备党员/党员的比例为12.59%。
4、年龄段
在本次的问卷调查中，我们将所调查的人群共分为四个1年龄段，分别是18岁以下、18～30岁、31～45岁以及45岁以上，从表格的数据中我们可以看出18～30岁这一年龄段的人群所占比重较大，符合在学校中调查到的实际情况。
（二）大多数受访者对食品安全知识有一定的了解
总体了解程度：超过三分之二（65.88%）的受访者表示对食品安全知识有一定的了解，其中44.64%的受访者表示“了解”，21.24%的受访者表示“非常了解”。这说明食品安全知识在公众中的普及率相对较高。部分了解群体：有24.6%的受访者表示他们“部分了解”食品安全知识。这一群体虽然对食品安全有一定的认知，但可能缺乏全面深入地了解。针对这部分人群，应加强食品安全知识的普及和教育。不了解群体：仅有9.51%的受访者表示他们“不了解”食品安全知识。虽然这一比例相对较小，但仍需关注这部分人群，通过多种渠道增强他们的食品安全意识和知识水平。
分析：大多数受访者对食品安全知识有一定的了解，这得益于近年来食品安全教育的普及和宣传。然而，仍有部分人群对食品安全知识的了解不够全面或深入，这提示我们在食品安全教育方面仍需持续努力。针对“部分了解”和“不了解”的群体，应制定针对性的教育策略，如开展食品安全知识讲座、发放宣传资料、利用媒体进行宣传等，以增强他们的食品安全意识和知识水平。
（三）食品安全在健康教育中的重要性得到大众的普遍认可
整体趋势：调查结果显示，关于食品安全在健康教育中的重要性，超过八成的受访者（82.26%）给予了正面评价，认为其“非常重要”或“重要”。认为“非常重要”的受访者占比47.28%，是各选项中最高的。认为“重要”的受访者占比34.98%，紧随其后。认为“一般重要”的受访者占比13.36%，相对较少。认为“不重要”的受访者仅占4.37%，比例最低。
食品安全在健康教育中的重要性得到了绝大多数受访者的认可，这反映了公众对于食品安全问题的普遍关注和高度重视。“非常重要”和“重要”两个选项的高比例，说明受访者在健康教育中普遍将食品安全视为不可或缺的一部分，这体现了食品安全教育的必要性和紧迫性。
尽管有少数受访者认为食品安全“一般重要”，但这一比例并不足以改变整体趋势，即食品安全在健康教育中的核心地位。
认为“不重要”的受访者比例极低，进一步印证了食品安全在公众心目中的重要性。数据分析结果清晰地表明，食品安全在健康教育中的重要性得到了广泛而深刻地认可。
（四）在食品安全问题中公众对商家的行为最为担忧
主要原因分布：“黑心商家唯利是图”占比最高，为41.37%，说明公众普遍认为商家追求利益最大化而忽视食品安全是首要问题。“政府部门监管不力”占比26.24%，排在第二位，反映了公众对政府监管能力的担忧。“政策法规仍未完善”占比19.27%，表明公众认为政策法规的缺失也是导致食品安全问题的一个重要因素。“生产环境卫生堪忧”占比13.12%，虽然相对较低，但也显示出公众对生产环境卫生的关注。
公众对商家行为的担忧最为突出，这可能与近年来频繁曝光的食品安全事件有关，这些事件往往涉及商家违法添加有害物质、使用劣质原料等行为。政府监管能力的质疑也反映了公众对食品安全监管体系的期待。公众希望政府能够加大监管力度，确保食品安全。
政策法规的完善度也是公众关注的一个焦点。公众认为，只有建立健全的法律法规体系，才能有效遏制食品安全问题的发生。
生产环境卫生的关注度虽然相对较低，但仍然是不可忽视的因素。良好的生产环境卫生是保障食品安全的基础，公众对此有所期待。
食品安全问题是一个复杂的社会问题，涉及商家行为、政府监管、政策法规和生产环境卫生等多个方面。要有效解决这一问题，需要政府、企业和公众共同努力，形成合力。
（五）公众对食品储存等食品安全方面的内容有着较高的关注度
1.重点关注内容：
各类食品的正确储存方式：50.41%的选择比例，显示出公众对食品储存安全的高度关注。常见食品添加剂的识别法：54.35%的选择比例，表明公众对食品添加剂的识别有着强烈的需求。
2.较高关注内容：
食品烹饪过程中的安全要点：48.25%的选择比例，反映公众对烹饪安全的重视。
食物中毒的预防与应急处理：49.78%的选择比例，说明公众对食物中毒预防和应对的重视。
3.相对较低关注内容：
特殊人群的饮食注意事项：26.57%的选择比例，相对较低，但仍有一定关注度。
食品包装标识的合理化解读：20.76%的选择比例，显示出公众对食品包装标识解读的关注度较低。
公众对食品储存、添加剂识别、烹饪安全和食物中毒预防等方面的内容有着深刻的认识和高度关注，这些应成为食品安全教育的重点内容。特殊人群的饮食需求和食品包装标识的解读虽然关注度相对较低，但在食品安全教育中也不容忽视，应适当加强相关内容的普及和教育。整体来看，食品安全教育应全面覆盖，既要强调重点，也要兼顾其他，以提升公众的食品安全意识和能力。
（六）社交媒体是公众了解食品安全理念的主要途径
61.7%的比例显示，社交媒体是公众了解食品安全理念的最主要途径。42.96%的比例表明，政府公告也是公众获取食品安全信息的重要途径。49.06%的比例说明，人际传播在食品安全理念的普及中起到了重要作用。37.53%的比例显示，教育培训是公众了解食品安全理念的另一个不可忽视的渠道。30.85%的比例相对较低，表明传统纸质媒体在食品安全信息的传播中影响力有限。其他：12.06%的比例说明，还有部分公众通过其他未明确列出的渠道了解食品安全理念。
社交媒体以其广泛的覆盖面和快速的信息传播速度，成为公众了解食品安全理念的首选渠道。这提示我们，在加强食品安全宣传时，应充分利用社交媒体的优势，提高信息的可达性和影响力。
政府公告作为官方信息的发布渠道，其高比例反映了政府在食品安全宣传方面的积极态度和努力。为了进一步提升公众的食品安全意识，政府可以继续加强公告的发布频率和内容质量，确保信息的准确性和权威性。
亲友交流和教育培训作为人际传播和教育普及的重要方式，也在食品安全理念的传播中发挥了积极作用。这提示我们，在宣传食品安全时，应注重口碑传播和教育引导的力量，通过多渠道、多形式的活动提高公众的参与度和认知度。
书籍报纸等传统渠道在食品安全信息的传播中面临挑战，这可能与现代人的阅读习惯和信息获取方式的变化有关。因此，在利用传统渠道进行宣传时，需要创新方式和方法，以适应公众的需求和变化。
（七）学校课堂和线上平台是公众期待获得食品安全知识的主要渠道
1、总参与人数：
本次调查共有2081人参与，样本量较大，能够较为准确地反映公众对食品安全知识了解渠道的偏好。
2.选项分布：
A选项（线上健康讲座）：占比30.9%，表明线上平台在传播食品安全知识方面具有一定影响力。
B选项（学校课堂主题班会）：占比32.96%，位居榜首，显示出学生群体对食品安全知识的强烈需求。
C选项（社区活动中心）：占比17.16%，位列第三，但仍反映出社区活动中心作为知识普及场景的价值。
D选项（食品安全公园展览）：占比18.98%，位列第四，表明食品安全公园展览也逐渐受到公众关注。
3.主要渠道：
从数据中可以看出，学校课堂主题班会和线上健康讲座是公众获取食品安全知识的主要渠道，两者占比合计超过60%。
4.趋势分析：
虽然社区活动中心和食品安全公益展览的占比相对较低，但这两个场景的关注度在不断提高，说明公众对于食品安全知识的获取渠道正在多元化。
学校课堂和线上平台是当前公众期待获取食品安全知识的主要渠道。为了更有效地传播食品安全知识，建议相关部门继续加大在这些渠道的宣传力度。同时，也应积极利用社区活动中心和食品安全公园展览等场景，拓宽知识普及的渠道，以满足不同群体的需求。
四、思考与建议
（一）制定全面的教育计划
明确教育目标：针对不同年龄层、职业背景的人群，设定具体的食品安全教育目标。例如，对于学生群体，应侧重于基础知识的普及和实践能力的培养；对于成年人，应强调食品安全意识的提升和自我保护能力的增强。
丰富教育内容：教育内容应涵盖食品选择、储存、加工、烹饪、识别假冒伪劣产品等多个方面。同时，应结合最新研究成果和实际案例，使教育内容更加贴近生活和实用。
分阶段实施：根据教育目标和内容，制定分阶段的教育计划。每个阶段应有明确的学习任务、时间节点和评估标准，确保教育的系统性和连贯性。
（二）采用多元化的教育方式
线上平台：利用网络平台开展食品安全在线教育，如网络课程、直播讲座、互动问答等。这种方式不受时间和地点限制，便于公众随时随地进行学习。
线下活动：组织食品安全主题班会、讲座、展览、模拟演练等活动。通过现场互动和实践操作，增强学习的趣味性和实效性。
家校合作：鼓励家长与孩子共同参与食品安全教育活动，形成家校共育的良好氛围。家长可以引导孩子正确选择食品、养成良好的饮食习惯。
社区参与：在社区开展食品安全宣传和教育活动，增强居民的食品安全意识和自我保护能力。同时，鼓励社区居民参与食品安全监督，共同维护社区食品安全。
（三）加强师资培训
专业培训：对从事健康教育工作的教师进行食品安全知识培训，提高他们的专业素养和教学能力。培训内容应包括食品安全法律法规、标准规范、检测方法等。
教学研讨：定期组织教师进行教学研讨和交流活动，分享教学经验和创新方法。通过相互学习和借鉴，不断提升教学质量和效果。
激励机制：建立教师激励机制，对在食品安全教育中表现突出的教师进行表彰和奖励。这有助于激发教师的工作积极性和创造力。
（四）建立评估机制
制定评估标准：根据教育目标和内容，制定具体的评估标准和方法。评估内容应包括知识掌握程度、实践操作能力、学习态度等方面。
定期评估：定期对食品安全教育进行评估和总结，及时发现问题和不足。评估结果应作为调整教育计划和方式的重要依据。
反馈与改进：根据评估结果，及时向教师和学生反馈学习情况，提出改进建议。同时，鼓励教师和学生积极参与评估过程，共同推动食品安全教育的持续改进。
（五）加强社会宣传与合作
媒体宣传：利用电视、广播、报纸、网络等媒体平台，广泛宣传食品安全理念和知识。通过发布公益广告、新闻报道等形式，提高公众对食品安全的认知度和重视程度。
企业合作：与食品生产、加工、销售等企业建立合作关系，共同开展食品安全教育活动。企业可以提供场地、设备和资金等支持，同时也可以通过活动提升品牌形象和社会责任感。
公众参与：鼓励公众参与食品安全监督和教育活动，形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。公众可以通过举报违法行为、参与志愿服务等方式，为食品安全事业贡献自己的力量。
五、结 语
在当今社会，食品安全问题日益受到公众关注。从农药残留、添加剂滥用到假冒伪劣产品，食品安全问题层出不穷，严重威胁着人们的健康。因此，将食品安全理念融入健康教育，不仅是为了应对当前的食品安全挑战，更是为了提升公众的健康素养，培养科学的饮食观念，预防食源性疾病的发生。这一举措对于保障公众健康、促进社会和谐具有重要意义。当前，食品安全教育在部分学校和社区已有初步实践，但仍存在一些问题。一方面，教育内容往往侧重于理论知识，缺乏实践操作和案例分析，难以激发学生的学习兴趣和参与度。另一方面，教育方式单一，主要以课堂教学为主，缺乏线上线下相结合的多元化教学模式。此外，师资力量不足、评估机制不完善等问题也制约了食品安全教育的深入发展。将食品安全理念融入健康教育是一项长期而艰巨的任务。通过制定全面的教育计划、采用多元化的教育方式、加强师资培训、建立评估机制以及加强社会宣传与合作等多方面的努力，我们可以逐步构建一个科学、系统、有效的食品安全教育体系。未来，随着科技的不断进步和社会的持续发展，我们有理由相信，食品安全教育将更加普及和深入，为公众的健康和社会的和谐稳定作出更大的贡献。
【参考文献】
［1］尤磊.高校大学生食品安全教育创新探索［A］.浙江大学.2021
［2］李喻.徐康康.张孝文.食品安全教育融入高校新生入学教育的创新与实践［A］.广东技术师范大学.2021
http://www.dxsbao.com/shijian/722605.html 点此复制本页地址
