论花椒茴香的用途

论花椒茴香的用途

——煮花生

七月十一号上午，化科队队员用花椒茴香还有盐煮了一锅美味的花生。用花椒茴香煮的究竟有什么不一样呢？

化科队队员接下来查资料，了解到花椒中含有花椒素，香味主要由天竺葵醇，香茅醇产生的；而茴香香味来自一些醚醇酚。另外了解到鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。所以我们做鸡肉的时候最好不要放花椒茴香。

花椒能使血管扩张，有降血压的作用。服用花椒水，可去除寄生虫。而茴香健胃行气，同时有升高白细胞的作用。二者从中医讲，性辛温，不适合阴虚火旺者，但是当你拉肚子，或者受凉了，可以用花椒煮水喝，效果不错。并且花椒和八角、茴香可能改变正常组织细胞的遗传功能，使其发生突变。若多用这些香料调味品，可导致人体细胞畸变，形成癌肿。

花椒，茴香虽然可以调味，但是物极必反，也有一定的害处，希望人们多多注意，多多留心！

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