材料学院“舌尖上的新年”团队赴绵阳市开展调研

2月12日上午8时，材料科学与工程学院“舌尖上的新年”中国春节传统美食调研团队将美食调研的第四站设为四川省绵阳市，围绕主题“中国科技城的春节传统美食”开展为期一天的调研活动。

由于强冷空气的影响，近日以来绵阳市连连降雨，空气中氤氲着蒙蒙雾气，高楼大厦穿梭在雨雾之间，若隐若现，给这片“中国硅谷”又平添了几分神秘之感。经过实地走访，队员们了解到，这里的饮食风味以麻辣为主，用辣椒突出本味，用花椒予以佐之。通过对路过的当地居民的询问，我们得知：在这里，腊月初，很多家庭就开始忙着制作川味香肠。这是四川一带的风味名菜，口感香辣咸鲜，颇具有川菜菜系的特色。腌制之后的香肠会在通风处经过近一个月的晾晒，在大年三十的晚上端上每家每户的餐桌。

四川盛产花椒和辣椒，川菜麻辣咸香的口感也得益于此。因为南方湿冷，空气湿度较大，通过佐食花椒和辣椒，可以去除体内湿寒，又因为其独特的口感，深受四川人的喜爱。走访中，队员们也了解到春节期间四川人的餐桌上顿顿离不开腊肉香肠，更离不开具有代表意义的川菜，例如麻婆豆腐，鱼香肉丝等等。还有些人，会在家中煮上热气腾腾的牛油火锅，一家人坐在一起，就着苦辣酸甜，唠着家长里短，伴着鞭炮声声，将各式各样的食材放进火锅中洗涮，在推杯换盏，欢声笑语之间度过春节，迎接新的一年。

调研团赴绵阳市的调研将告一段落，但是对于春节传统美食的探究仍在继续，团队将会继续去探寻那些渐渐被人遗失的中国春节传统美食，寻找身边的年味。

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