山东大学材料学院“舌尖上的新年”团队赴绵阳市开展调研

2月9日上午8时，山东大学材料科学与工程学院“舌尖上的新年”中国春节传统美食调研团队将美食调研的第四站设为四川省绵阳市，围绕主题“中国科技城的春节传统美食”开展为期一天的调研活动。本次调研旨在了解绵阳市的美食，加深团队成员对当地春节民俗的认识。

调研团到达绵阳市时，空气中雾气蒙蒙，增添了这座城市的神秘之美。经过实地走访，队员们了解到，绵阳的饮食风味以麻辣为主，用辣椒突出本味，用花椒予以佐之。因为四川盛产花椒和辣椒，川菜麻辣咸香的口感也得益于此；佐食花椒和辣椒，可以去除体内湿寒，又因为其独特的口感，深受四川人的喜爱。通过对当地居民的询问，调研团队了解到：腊月初，很多家庭就开始忙着制作川味香肠。川味香肠是四川一带的风味名菜，口感香辣咸鲜，颇具川菜菜系的特色，自然不会缺席过年时各家各户的餐桌。

走访中，队员们同时认识到春节期间四川人的餐桌上顿顿离不开腊肉香肠，更离不开具有代表意义的川菜，例如麻婆豆腐、鱼香肉丝等等。极具代表性的，当属在家中煮上热气腾腾的牛油火锅，一家人坐在一起，就着苦辣酸甜，唠着家长里短，伴着鞭炮声声，将各式各样的食材放进火锅中洗涮，在推杯换盏、欢声笑语之间度过春节，迎接新的一年。

调研团赴绵阳市的调研将告一段落，但是对于春节传统美食的探究仍在继续，团队将会继续去探寻那些渐渐被人遗失的中国春节传统美食，寻找身边的年味。

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