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山东大学材料学院“舌尖上的新年”团队赴德州市开展调研

作者:王立众

2月26日上午8时,山东大学材料科学与工程学院“舌尖上的新年”调研团队来到山东省德州市夏津县进行调研。新年虽然过去了一段时间,但整个县城仍然沉浸在浓浓的年味之中。德州市夏津县地处山东鲁西北地区,拥有悠远的饮食文化,毗邻黄河,一江河水孕育了夏津独特的饮食特色。本次调研旨在了解夏津的特色美食,加强成员对各地年味年俗及风俗文化的了解。

一踏上广阔的鲁西北平原,成员们就被当地浓浓的年味所吸引,跟随着当地人指引,队员们来到了夏津宋楼,了解了当地久负盛名的宋楼火烧,据当地人介绍,宋楼火烧是夏津传统名吃,是用面粉,加适量黄豆面以辅佐制成。每个火烧分为六层,每层都会涂刷适量的香油,经火烤而膨胀为灯笼形状故又名“灯笼火烧”、“风筝火烧”等。在过年期间,许多当地人都会来到这里备上足够的宋楼火烧作为年货,宋楼火烧既可以夹上肉食用,又可以做成烩饼,因其口感酥脆且保质期长、价格低廉,因而广受当地人喜爱。

走访中,队员们还发现了当地过年必不可少的主食-珍珠琪,每逢过年,当地的居民都会自家制作珍珠琪,其外形薄似纸,颜色似珍珠,因而得此名。由于珍珠琪滑嫩爽口,随汤入喉,美味可口,同时又有富贵之意,因而成为夏津当地人过年不可或缺的一道美食。

通过一天的调研,队员们对鲁西北地区饮食文化得到了深刻的了解,接下来队员们将奔赴其他地区,继续探索和发掘其他地区特有的年味,寻回我们渐渐淡忘的年。

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