2016年7月20日,李锦记魔芋团队在三教104实验室开展了实验。为了和李锦记酱汁完美融合,本次实验旨在彻底解决魔芋的塑形问题。
实验过程中,队员们通过调整魔芋粉、黄原胶粉以及各种添加剂的比例,试图去解决魔芋在热水中融化的问题。在配制的过程中,队员们在魔芋液中加入了甜蜜素,使魔芋的味道更加浓郁。在实验过程中,队员们发现使用复配胶是导致魔芋在热水中融化的主要原因,所以在后续的实验中,队员们选择只在倒入模具前进行加热煮沸,塑形之后便可直接食用。
在进行魔芋配方修改的同时,团队里负责制作视频和产品包装设计的三名队员也开始了筹备工作。在每次的实验过程中,负责制作视频的队员都会时刻进行拍摄和录制,并在实验结束后进行视频文案的创作。在产品包装设计上,团队的两名包装专业的同学发挥了巨大的优势,他们利用自己所学到的本专业的知识,通过手工绘制和电脑辅助软件,一步一步地设计产品的包装。
在本次实践活动中,队员们丰富了魔芋制作中添加剂的使用,解决了魔芋在热水中融化的问题,在产品包装设备和视频制作的工作上也有一定的进展。在接下来的实验中,队员们将尝试利用李锦记的酱汁,调制出秘制的酱料,赋予魔芋独特的风味。
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