川农暑期社会实践--超能食战队（四）

2016年7月18日，超能食战队的队员们在三教108实验室开展了实践活动。

在上次的实践活动中，超能食战队的队员们在老师的指导下，根据多次修改的全新配方，亲自动手制作了午餐肉罐头。在本日的社会实践中，超能食战队的队员们将进行午餐肉罐头的感官评价。

在感官评价时，指导老师为队员们提供了市场上购买的两种午餐肉罐头以及实验室之前制作的午餐肉罐头。在老师的指导下，队员们通过色、香、味以及形状这四个方面对午餐肉进行感官评价。四个小组对这四种午餐肉进行感官评价后发现，本次制作的午餐肉表现出了更深更健康的红色，具有更加浓郁的香气，具有高品质午餐肉的味道，但是在弹性上略有欠缺。在总体评价上，四个小组的队员们均认为本次制作的午餐肉比市场上以及实验室曾制作的午餐肉具有更高的品质。

据悉，在下一次实践中，队员们将对本次制作的午餐肉罐头进行蛋白质含量的检测。

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