巧手巧心展巧艺
——食品与环境学院第五届“蒸馏吧 水果们”食品酿酒大赛
酒作为一种特殊的文化载体，渗透于整个中华五千年的文明史中，在人类交往中占有独特的地位。为让同学们在提升理论知识的同时培养实践操作能力及专业素养，将专业教育与完满教育相融合，12月4日15：30，食品与环境学院食品、食安专业的同学们于实验室204开展食品与环境学院第五届“蒸馏吧 水果们”食品酿酒大赛。
图为参赛者挑选酿酒原料。
图为老师为同学们详细讲解酿酒原理。
活动前期，各参赛小组成员向身边人咨询或上网了解我国酒文化的发展历史、酿酒过程及酿酒方法，明确原理，进行创新与自制，获取课本之外的小窍门，通过对水果的利用酿造出属于自己风味的美酒。活动伊始，酿酒社社长与指导老师戴铭成分别向同学们普及酿酒小知识，以葡萄酒为例向同学们介绍酿酒的基本方法，不同酿造原理所得到的风格迥异的美酒。“蜀南有醪兮，香溢四宇。酿酒在我看来其实不是我们在酿，而是勤劳的微生物在酿，我们只是力求提供最好的发酵条件让微生物得以代谢，从而酿出美酒。这就像四时规律：春种秋收、夏耘冬藏，顺应天地同酿，人间共生的概念。”一位参与酿酒的同学如是说道。
图为同学们认真清洗工具。
选手们准备酿酒原料和器具，掌握酿酒的具体步骤，小组人员分工合作，制作独具特色的美酒。工作人员在选手酿造期间适时采访，每个小组需要在酿酒过程中自行记录精彩瞬间，为后期展示做准备，并利用发放的知识集锦准备之后的知识竞赛。与此同时，参赛者为到场的同学介绍自己酿酒的方法、过程及切身感受，吸引现场同学的眼球，为团队争取好的成绩。酿酒的制作过程看似简单但可以将专业知识运用于实践，很好的锻炼同学们的实践操作能力。
图为小组成员互相合作进行葡萄酒的制作。
“对酒当歌 人生几何”，酒作为中华优秀文化的一种传承方式，当代大学生更应了解其中的奥秘，食品与环境学院学子用最传统的工艺，展现了对酿酒文化的传承与崇尚。他们如同酿酒工艺人一样，尽心做好每一个流程，用心对待，精心制作。戴老师声情并茂地说道：“希望各位同学要不忘酿酒初心，牢记传承使命，牢固树立精益求精的品质精神、协作共进的团队精神、追求卓越的创新精神，争做“知识型、技能型、创新型”的新时代大学生。”
图为老师与同学们亲切交流。
此次活动积极响应、深入推进完满教育联动融合工作，通过完满教育的大平台，提升同学们对专业教育的学习兴趣，获得更广阔的平台。让更多的同学了解酿酒的原理，在亲身体验制作的过程，认识、接触到酿酒技术，发扬中华酿酒文化，提升实践能力和专业素养。希望同学们在今后的学习和生活中将专业知识学以致用， 努力成为更优秀的人。
在万事求快的当下，传承工匠精神的食环学子们气定神闲的酿酒气质，让我们心生向往。它并非完美无瑕，但是却因手作而成就了世间如此独特的美感。这些古老而美好的手艺不仅让我们放慢脚步，还留给心灵无限温暖。
（作者：食品与环境学院）
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