用糖果酥唤醒记忆深处的粤味，促进粤式点心文化传承

为响应学校号召，助力暑期“三下乡”活动的进行，岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”实践队利用暑期于岭南师范学院的湛江市粤菜师傅培训基地，通过拍摄视频的形式对粤菜进行宣传。

说起精致美味的点心，人们无疑会们想到造型优美、做法讲究、味道上乘的粤式点心。中华饮食文化博大精深，粤式点心也是百花齐放，精彩纷呈。粤式糕点外观千变万化，口感香甜软糯，内在层次分明，如糖果酥等。

糖果酥为明酥，是一款比较基础的酥点。无论是揉面技法还是开酥手法，再到造型的制作都十分考验技术。岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”实践队队员首先将水油皮材料全部混合均匀，揉出厚膜，分成长方块备用。再将红豆沙包起蛋黄备用，取一块水油皮擀开，放上油酥包起来再擀开，叠起来后继续擀成一个大长方形，切掉多余的部分分成长条。刷上蛋清放上馅料轻轻的卷起来，收口捏紧两边捏成糖果的形状，放入预热好的烤箱170度烤35分钟。

中国人更多喜欢将饱含情感与文化内涵的寓意揉进面点，中式点心，也因此承载了一代代中国人的深厚的历史情感。岭南师范学院食品科学与工程学院“燃昭”实践队借此机会对粤式点心文化大力传扬，用糖果酥的一酥一甜来唤醒人们记忆深处的“粤味”。