火星燃处是灶台

灶台，相传始于旧石器时代，由燧人氏创造发明，他们钻木取火，教人熟食，结束了远古人类茹毛饮血的时代。而灶台，就是在那个时代应运而生，成为传统文化不可分割的一部分。

在古代中国，灶台就是厨房的全部。砖垒成方体，前边留空作为烟囱，后面留口作为添柴用的灶眼，上方留出一个大的圆形，在上面做一口大锅，锅里煮饭，锅下添柴，分工合作，共同做成一顿美味的饭菜。

与灶台不可分割的就是灶神。“上天言好事，下界保平安”，这是人民对于灶神的美好期冀。每逢灶神节，家家户户都会买来又甜又黏的糖果，希望能够黏住灶神爷的嘴巴，使灶神爷上天的时候能够多说好话，使人们能够期待来年的美好生活。汉族民间祭祀灶神的历史十分悠久，隋杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称，“灶神，姓苏，名吉利，妇名博颊”。冀中一带供张奎、高兰英。各地由于水土不同也就导致所供奉的灶神爷形象的不同。但人们对于祭拜灶神爷的初衷却有颇多相似点。

随着人们对于烹饪的需要，灶台也演变出了多种类型。比如老虎灶，江浙一带的人们可能更加熟悉一点，它有别于于自家做饭的土灶，而是个供应热水的地方。老虎灶单靠泡水，利润单薄，一般腾挪得开地方的老虎灶总会设几张桌子，权为茶室。老茶客们把着一把紫砂壶，在霭霭的雾气之中，闲话家常。茶室里有早间弥漫的水汽氤氲，有市井街巷的谈笑风生，作为一项风雅的娱乐活动于大街小巷。随着商品经济的快速发展，老虎灶渐渐式微。许是江浙仍有，却也不多了。老虎灶终究是湮没在时代的大潮之下。

对于现代生活来说，这种慢节奏又危险不环保的形式确实不值得再为推崇，新型的厨房和器具更受欢迎，人们也逐渐在这日新月异中淡忘了灶台的存在。灶台文化作为过去生活的代表，已经不再适应如今的快节奏生活，慢慢地被人们遗忘。

稻秆燃起时火星四溅的灼热、木头锅盖掀开时带着雾气的菜香、那一份嚼在口中美味不愿咽下的锅巴，成为时常想起的美好记忆。

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