当前位置: 主页 > 校园文学 >

名菜赏析

来源:岭南师范学院 作者:邓紫珊

粤菜是中国的八大菜系之一,而白切鸡属于粤菜中最为常见的一种,它始于清代的民间酒店。白切鸡通常选用细骨农家童子鸡与沙姜、蒜茸慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡香美。其制作流程简单但选材有所讲究。白切鸡能够为人体补充优质蛋白,养颜护肤、润肠和胃、补血养血、改善食欲,促进消化,还可以强壮身体,增强体力,缓解疲劳,改善营养不良和贫血,营养价值极为的丰富。

清代人袁枚的《随园食单》中有关于白切鸡的详细记载:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有‘太羹元酒之味’。里面所说的白片鸡就是白切鸡。

白切鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,食之别有风味,久吃不厌,是粤菜系中的名菜之一。现如今,粤菜馆厨坛中,鸡的菜品有200尾款之多,而更为人常食不腻的却是白切鸡,原质原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席两相宜,备受食家亲睐与喜爱。

http://www.dxsbao.com/art/450009.html 点此复制本页地址

相关内容

河北大学团队:聚焦农村老人社会参与,助力城乡融合发展

河北大学团队:聚焦农村老人社会参与,助力城乡融合发展为积极响应国家应对人口老龄化战略,推动城乡融合发展,2025年3月2日至2025年3月15日,来自河北大学的一支大学生团队深入河北省保定市…… 蔡燕虹 河北大学管理学院查看全文 >>

推荐内容

“红岩青梦”实践队赴困牛山:追寻红色记忆,助力乡村振兴

2025年2月17日,遵义医科大学珠海校区“红岩青梦”实践队怀着崇敬的心情,踏上了贵州省石阡县困牛山这片红色热土,开展“困牛…

闽南科技学院校团委读书社开展红色电影观影活动

为引领广大闽科学子筑牢爱国根基,赓续红色血脉,弘扬革命传统,激励同学们在新时代征程中奋勇前行,闽南科技学院校团委读书…

 延续十九载,湖南农大机电学院打造科技人文融合志愿服务,为特殊儿童送暖

3月30日上午,湖南农业大学机电工程学院青年志愿者服务队冒雨走进长沙市阳光特殊儿童服务中心,以舞蹈表演、机器人演示、手工…

礼仪赋能成长——共建校园文明新高度

为深化校园精神文明建设,增强大学生文明礼仪意识,进一步提升学生干部的综合素养与个人风貌。3月12日下午,闽南科技学院校“…

辨明前路,引航梦想 ——人文学院举办公考指导分享会

为帮助人文学子把握公考方向,了解相关政策,3月27日,人文学院于院办202教室举办公考指导分享会,邀请南京大学博士王海霞老师…

最新发布

我对计生政策与教育政策相关认知
我国的教育法第二章第十七条规定,“国家实行学前教育、初等教育、中等教育、高等教育的学校教育制度。”随着“一孩政策”到“全面二孩”的转变,育龄家庭关注的重点也逐渐从孩子的吃穿用度方面转变为其德智…
学习百年党史,重温红色记忆
许院学子:学习百年党史,重温红色记忆——信息工程学院社会实践正式开启今天要为大家讲述的革命人物人物是——杨靖宇同志毛泽东,字润之。中国人民的领袖,马克思主义者,伟大的无产阶级革命家、战略家和理…
我对中国名菜的认知
广州人吃白切鸡时,大多是以姜、葱、香菜配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此更容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然,可供白切鸡点蘸的佐料还有很多,比如:葱油汁、酱汁…
青春无极限团 实践纪实
2022年6月25日星期六,河南农业大学农学院青春无限团队三下乡实践活动继续在开封市通许县开展,此次活动旨在向村民宣传、普及环保知识,提升环保意识,改善居住环境,美化家乡。今天我们询问了群众对垃圾分类…
农学院心史为念 感悟青春
为了进一步了解乡村孩子的受教育情况,大一暑期“心史为念”实践团前往在洛阳市景阳镇进行社会实践,贺宛奕同学负责前往镇小学做深度调研和亲切交流。在“三农”工作中,习近平总书记强调“乡村兴则国家兴,…
古遗新韵振潮乡:民间木偶团——潮州龙阁铁枝木偶
潮州铁枝木偶俗称纸影戏,是中国艺术的稀有品种。铁枝木偶系由明代从福建传入的皮影戏衍变而来,形成于清代。其发展过程是由“平面剪影”逐步演变为“阳窗纸影”,“圆身纸影”以至今天的“木偶”。故其操纵…
安阳工学院学子三下乡:基层连线,共携曙光。
培养学生公民意识,参与意识,社会责任意识,我带上了垃圾袋及一些工具,到街边周围建筑,进行打扫以及清洁,为邻居的生活提供了良好的公共环境。这段实践虽然时间不长,可是比起在家里呆几年却要受用得多。…
农学院心史为念 实践纪实
为了响应国家号召“三下乡”实践活动的倡导,河南农业大学农学院2022年暑假特举办了大学生三下乡实践活动,为了进一步了解乡村孩子的受教育情况,大一暑期“心史为念”实践团前往在洛阳市景阳镇进行社会实践…
许昌学院33队社会实践团队6.29日第五天实践
“喜迎二十大,讴歌新时代,奋进新征程”2022年6月29日,今天是团队进行社会实践的第五天,团队成员选择在青少年群体中宣讲党的性质和党的初心与使命。党的性质就是一个政党本身所因有的质的规定性和与其它阶…
从家乡来,亦要为家乡献出自己的力量
李静雨,三下乡-返乡实践团的队长,通过返乡社会实践的形式,充分感受家乡变化,铭记党的奋斗历程,增强服务人民、回报家乡的责任感使命感,本着将“三下乡”与“返家乡”相结合,来体现活动融合度。立足构…