茶产业的加工与营养科普宣讲——“食品安全与营养中国行”团队走进云南省大理州南涧县
2022年8月13日上午九点，合肥工业大学“食品安全与营养中国行”志愿服务小队——向日葵的微笑队以实地宣讲的形式，向云南省大理州南涧县文启村的村民开展以“从茶杯到茶园 ”为主题的科普宣讲。
茶，源自中国，盛行世界。习近平总书记非常重视茶文化的传承与茶产业的发展，他曾经有过这样的解读：“‘茶’字拆开，便是人在草木间。”从古至今，种茶制茶已经深深融入中华民族的血脉，茶产业的发展也注定会在新时代为脱贫致富、助力乡村振兴奉献力量。志愿服务小队针对茶叶的营养与种植特点进行科普宣讲活动。
讲师梁丹丹讲解了普洱茶的作用与功效普洱茶对健康是有好处的，首先可以发挥出减肥的功效，主要是因为在普洱茶中是含有大量的茶多酚存在，这样等物质是能够帮助我们起到去脂解油腻效果的，这样还可以很好的促进我们机体中脂类化合物排出，所以说我们可以通过喝普洱茶的方法来起到一个理想的减肥功效。普洱茶的降血脂功效也是很强的，主要是对促进我们血管健康是有好处的，因为普洱茶是有降脂贡献的，主要是能够通过喝普洱茶的方法来降低我们人体血液中胆固醇的含量，再加上普洱茶中不仅是有大量的叶绿素存在，能够起到阻碍机体对于胆固醇的消化和吸收的功效，同时在其中还含有大量的茶多酚、维生素C等物质的存在，这样就能够有效的帮助我们促进胆固醇排出的效果。普洱茶对于防治冠心病的问题也是有意义的，在普洱茶中是含有大量的茶多酚存在，这种物质是能够在煎煮的过程中，通过不断的氧化而形成茶色素这样的物质，所以说普洱茶能够有非常明显的抗凝、促进纤溶的效果，还可以通过喝普洱茶的方法来促进抗血栓的形成。因此我们如果可以坚持去饮用普洱茶，这样就能够对冠状动脉供血不足的问题，还有因为栓塞而引起的冠心病问题，都发挥出良好的保健功效。
宣讲中，讲师通过PPT，用有趣的图片，专业的知识，讲解了当地沱茶的制作过程，云南沱茶是中国名茶中的一朵绚丽奇葩。它植根于华夏大地，始制于云南下关。从面世至今已有九十多年的历史。早在1902年，下关“复春和”等制茶商号就开始在一种称之为“团茶”的基础上进行沱茶的研制，1917年成功定型，其造型独特，状如碗臼。由于滇人习惯把块状物体称为“坨”，因此初始取名“坨茶”。当年下关茶厂生产的这种“沱茶”销往四川“叙府”（即今宜宾地区），用当地沱江水泡饮，其味甚佳。沱江水、下关茶，这一名茶佳水的完美结合，使“沱茶”声誉倍增，久而久之，“坨茶”也就逐渐演变成“沱茶”了。云南沱茶创制于大理下关，故又名下关沱茶。沱茶产制历史悠久，系由团茶转化而来，有说由于过去运销四川沱江一带而得名。现代形状的云南沱茶创制于清光绪年间，至今已有八十多年的历史，是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。下关茶商改团茶制成碗状沱茶，经昆明运往四川省重庆、成都等地销售。如今，云南沱茶的生产数量和质量均有了新的发展和提高，畅销全国。沱茶将原料经拼配、筛分、拣剔、半制品拼配、称量、蒸揉、压制成型、干燥、包装等十余道工艺制作而成，多为手工操作，蕴含着丰富的具有地区特征的技术知识。
志愿团此次活动旨在让采茶、制茶、品茶等传统民间技艺、乡风民俗不断发扬光大，勾勒最美茶厂，讲好沱茶故事，让每一位品茶者通过茶叶触摸大理文化、感知大理发展。茶叶一头连着百万茶农，一头连着千万消费者，是为茶农谋利、为饮者造福的产业，是乡村振兴的重要产业。
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