食谱搭配

2022年11月20日周日，在安徽工程大学生物与食品工程学院食品实验室中，洋槐花小队进行了一次关于缺铁性贫血的相关视频拍摄及制作。并将其上传至今日头条等各大平台。

你听说过会变色的食物吗？其实日常生活中许多食物会变色，其中最为明显的就是紫甘蓝和紫薯

实验步骤：

1：将紫薯切块，放进玻璃杯中，加入清水，用勺子搅拌，直至搅拌出现紫色溶液

2：将溶液分别倒入三个玻璃杯中，分别加入清水，白醋，小苏打并标明序号（1）（2）（3），观察现象

现象：

1号玻璃杯无现象

2号玻璃杯，溶液由紫色变为紫红色

3号玻璃杯，溶液由紫色变为蓝绿色

现在让我们来看一下紫甘蓝

实验步骤：

1：将相同生理状态的紫甘蓝分为三分

2：将紫甘蓝叶子撕碎装入三个玻璃杯中，定序号（1）（2）（3）

3：加入自来水，用勺子一直戳紫甘蓝，使其汁液溶于水中溶于水中

分别在（1）（2）（3）号玻璃杯中加入等量清水白醋，小苏打，充分振荡或搅拌

现象：

（1）号玻璃杯无变化

（2）号玻璃杯溶液由紫色变为紫红色

（3）号玻璃杯，溶液由紫色变为蓝绿色

原理：

原来，紫薯和紫甘蓝中富含花青素，花青素与酸性物质（白醋）就会变为紫红色，遇碱性物质（小苏打）就会变为蓝紫色。

食物功能：

紫薯和紫甘蓝中花青素的作用可多了。

首先，它可以改善视力，对于长期用眼或易视疲劳人群，有很大的作用。

然后他也可以保养皮肤，延缓衰老，深得女孩子的青睐。

最后，长期食用花青素含量丰富的食物，可以使得甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、非高密度脂蛋白胆固醇、动脉硬化等指标均显著下降，起到降血脂的作用。

但紫薯和紫甘蓝中不止有花青素，紫薯和紫甘蓝中富含维生素，粗纤维，叶酸等营养元素，吃他们，可以提高身体的免疫力，缓解牙痛，甚至也可以抗癌。紫甘蓝中的纤维素，也可以促进消化，预防便秘。

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