食品颜色的变化--酸碱条件下花青素颜色的变化

2022年11月17日，在安徽工程大学生物与食品工程学院食品实验室中进行了食品颜色变化相关实验的进行。以及相关的视频拍摄及制作。

怎样用食补来补铁呢？首先我们都知道铁是身体正常运作所必需的矿物质，一般人群的推荐摄入量范围力每天7-18毫克，孕妇的推荐摄入量范围为每天27克。市面上随有许多补铁保健品，但药补不如食补，许多食物富含丰富的铁，通过正确的食谱搭配，能使补铁效果更佳。接下来是一个补铁食物的菜谱搭配：补铁食物介绍及材料准备：一碗米饭（食堂买），一块猪肝（熟），一棵菠菜，两个盘子，碗四个，铲子一个，盐一包，一把刀，木耳五个，一小块瘦肉，一个苹果，一小壶油实验流程设计：（木耳炒猪肝）1.倒少许油2.倒入猪肝翻炒均匀3.加入泡发的木耳4.加入调味料，翻炒5.盛出装盘（菠菜瘦肉）1.倒少许油2.倒入条状的瘦肉翻炒均匀3.加少量水

4.加入菠菜和调味料开翻炒均匀5.盛出装盘食谱中每100g食物铁含量：（血红素铁）猪肝—22.6mg；瘦猪肉—3mg；（一些较为过于荤腥油腻的食物一般是每周不超过2次的使用。）（非血红素铁）于黑木耳—97.4mg，香大米—5.1mg；菠菜一2.9mg血红素铁（动物来源铁）比较容易吸收，但也会造成过量，引发疾病。非血红素铁（植物来源铁）的摄入更有利于身体健康，并且身体有吸收非血红素铁的平衡机制。对于不同人群适宜的食谱搭配也不同。一般人群：动物血液每周约100克，动物肝脏每周2-3次，新鲜水果每周不少于半斤，每天摄入适量肉类和蔬菜。孕妇：每天增加摄入20~50g红肉，每周增加~2次动物肝脏，多吃水果蔬菜补充维C，促进孕妇对铁的吸收。老人小孩：再补铁的同时要补气血，增加对大枣，黑木耳，血制品等的摄入。

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