晨曦初露，微风不燥。黛青色山脉静谧地卧在远处，朵朵白云在天空悠然自闲，潍坊学院物理与光电工程学院的志愿者们精神抖擞、整装待发，来到了柳山镇酱菜厂。
传统工艺仍在用纯手工工艺得传承
一走进酱菜厂，志愿者们便看见一位老大爷顶着炎炎烈日，围着满院子的酱缸不断走动和观察，这激起了志愿者们的好奇心，便想跟大爷来探个究竟。“大爷您好，我们是潍坊学院暑期社会实践的大学生，来到柳山这几天，我们几乎顿顿饭都离不开独有风味的酱菜，所以就想知道普通的黄瓜、西瓜、萝卜、茄子是怎么制作成美味的酱菜的？”大爷了解到我们的来意后，便把我们领到腌制酱菜的缸前，缕缕酱香味扑鼻而来。大爷说到：“柳山盛产大豆，酱菜厂充分利用我们自己的原材料大豆，将大豆炒熟研磨，再纯手工制作成豆酱，而且我们的豆酱，只用大豆、盐、水、面粉这几种原材料，从来不放任何添加剂” 虽然这种纯手工腌制酱菜的工序繁琐，但是原汁原味原生态，腌制出来的酱菜却是美味可口，让人欲罢不能。
传统工艺守初心匠心制作良心菜
“自1982年，我们就开始生产酱菜，酱菜厂经历了从传统工艺到传统工艺与现代技术相结合的发展历程。我们现在的酱菜制作，克服了传统生产工艺原始、繁杂、生产效率偏低、标准化程度不高的缺点，在腌制过程中，我们坚持传统工艺和现代技术相结合，运用自然发酵酱制而成，这些酱菜属于天然绿色食品，不使用任何化学农药，坚持无污染，无公害种植，我们做着安心，消费者吃着放心。”说到这儿大爷露出了朴实的笑容，当问及是否有想过将自家的厂子做大做强时，大爷摇摇头，莞尔一笑，说道：“我们这小厂子啊，就只有我们一家人，从来没有想过要雇用别人，主要是考虑到这手工酿造酱菜需要耐心、细心，每天都需要认真的查看腌制情况，夏天顶着大太阳，冬天受着大冷风，可不能急功近利，要慢慢地来呢!”临走时，大爷拉着我们的手，要将自家腌制的酱菜送给志愿者们品尝，志愿者们虽未接受，却被老大爷的热情朴实所感动，嘴角不觉上扬，露出了欢喜的笑容。
传统现代巧结合 柳山酱菜美名扬
传统工艺最大魅力就是历史积淀所造就的深厚群众基础和独到地方特色。传统工艺所代表的是一个国家、一个民族、一个地区丰富的文化底蕴。柳山镇作为拥有优秀传统文化的乡镇，当然也传承着对于传统食材制作的优良方法，然而，传统工艺并非完美无缺，由于地区原辅材料的限制和保鲜技术的制约，传统工艺所生产的传统食品难以进军现代化市场。因此，若想将传统工艺发扬光大，必须将传统工艺与现代化技术相结合，真正的形成既能传承传统又满足现今社会发展需求的工艺。柳山镇酱菜场老板深谙其道，将传统工艺与现代技术结合，使柳山镇酱菜成为当地的一张名信片。
将传统工艺与现代技术相结合的酱菜，不仅会给企业和当地农民带来很大的收入，大大提高农产品的附加价值，而且会引进外来商机，在与老大爷的交谈中，志愿者们了解到有许多慕名而来专门买腌制酱菜的外地人，并且酱菜厂还依据此商机将酱菜分类包装，形成礼盒，销往各地。“随着这酱菜场规模越干越大，我们村剩余劳动力也充分利用起来了，外来商机也逐渐增多，农民收入日益增加，村内建设也变得越来越好了”后疃村支部书记李宪友说道。
一分耕耘，一分收获。虽然烈日当头，但是经过采访调查，志愿者们却是收获满满！如今，坚持传统工艺的匠人已然不多，大爷守得住初心、不为生意为工艺的精神让志愿者深受震撼，不禁感叹道传统工艺匠人的可贵性，这也正是李克强总理在政府工作报告中呼吁“工匠精神”的意义所在！习近平总书记也曾经说道：“中华民族在几千年历史中创造和延续的中华优秀传统文化，是中华民族的根与魂。”中华优秀的传统文化滋养了中华优秀的传统工艺。将传统工艺与现代技术相结合，与时俱进，开拓创新，更好的发扬中华民族的传统工艺，使其以一种更为傲人的姿态展现给全世界。
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