当前位置: 主页 > 社会实践 >

江淮地区美食文化的发展

来源:大学生网报 作者:蔡威

江淮,顾名思义,指的是“江”(长江)与“淮”(淮河)一带,广义上是指江南、淮南地区,此属于广义的江淮范围。江淮狭义上指长江、淮河之间的地区,今特指今江苏、安徽的中部地区。

江淮位于江苏省、安徽省的淮河以南、长江下游以北一带地区,主要由长江、淮河冲积而成。地势低洼,海拔一般在10米以下,水网交织,湖泊众多。受地质构造和上升运动的影响 ,沿江一带平原形成了2~3级阶地,分布着众多的低山、丘陵和岗地。

正是江淮地区得天独厚的地理优势让江淮地区形成了自己的美食文化。江淮地区各地因地域的划分美食各有各的不同。美食文化就如各地的方言文化一样各有各的不同但百变不离其中其根源还是一样的,这可能是中华文化的魅力。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太望公最为代表 ,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜, [2]成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。其中江淮地区就包括其中的苏菜、徽菜、浙菜。可见江淮地区美食文化还是很繁荣的。

苏菜,中国汉族八大菜系之一,由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州,淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜中,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

http://www.dxsbao.com/shijian/126479.html 点此复制本页地址

相关内容

曲园学子社会实践——让绿色生态永不息

【呵护生态,共建绿色家园】随着现代社会的发展,人类取得了许多科技和经济上的成就,但与此同时。环境问题也日日益严峻。空气污染水污染、土壤退化等问题对我们的生态环境造成了严重的…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

曲园社会实践——泰山行,为中国添绿

【推环保生活,促绿色发展】环境就是民生。加强生态文明建设,是人民群众追求高品质生活的共识和呼声。众人拾柴火焰高,众人植树树成林。大家都树立起植树造林、绿化祖国的责任意识,争…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

曲园社会实践——泰山之行,点亮绿色生态

【捧生态甘泉,烹时代新茶】中国青年网嘉兴7月4日电(通讯员:李冬雪)随着我国经济的高质量发展,绿色环保理念越来越受到国人的重视与关注,国家也颁布了一系列的环保政策来宣传这一理念…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

曲园社会实践——泰山行,点亮绿色未来

以青春之力,促绿色发展中国青年网嘉兴7月4日电(通讯员:李冬雪)保护生态环境是发展之需,自然之愿,也是你我之责。保护生态环境是功在当代,利在千秋的发展之道。建设生态文明需戮力同…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

曲园社会实践——泰山行,点亮中国绿

以青春之力,促绿色发展中国青年网嘉兴7月4日电(通讯员:李冬雪)保护生态环境是发展之需,自然之愿,也是你我之责。保护生态环境是功在当代,利在千秋的发展之道。建设生态文明需戮力同…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

【曲园社会实践——绿遍世界,美永在心间】

护绿水青山,促和谐发展绿是生命,绿是希望,绿是力量。世界需要绿色,人类亦需要绿色。为全方位全过程推进绿色低碳教育,培养践行绿色低碳理念、适应绿色低碳社会、引领绿色低碳发展的…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

【曲园社会实践——绿遍世界,美在心间】

护绿水青山,促和谐发展绿是生命,绿是希望,绿是力量。世界需要绿色,人类亦需要绿色。为全方位全过程推进绿色低碳教育,培养践行绿色低碳理念、适应绿色低碳社会、引领绿色低碳发展的…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

曲园学子社会实践——寻找人与自然共生之道刻不容缓

青春行动护生态,绿色长征焕新颜——力学笃行实践队生态文明建设是新时代中国特色社会主义的重要内容和重要特征。加强生态文明建设,是贯彻新发展理念、推动经济社会高质量发展的必然要…… 姜道理 曲阜师范大学管理学院查看全文 >>

推荐内容

守正创新共度春节

中国青年网滨州1月19日电(通讯员牟璟瑶)“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。”春节是中华民族最重要的传统节日之一,它承载…

知识收纳,书海“整”行

随着社会对知识的重视程度不断提高,图书馆作为知识的宝库,承载着传播文化、服务大众的重要使命。为了深入了解图书馆的日常…

以普通话为帆,推动社会发展之舟

以普通话为帆,推动社会发展之舟(通讯员:姜戈翠)1月17日,曲阜师范大学“言启星芒”实践队满怀热忱地踏入了山东省聊城市东…

以普通话为翼,助力乡村振翅高飞

以普通话为翼,助力乡村振翅高飞(通讯员:姜戈翠)1月17日,曲阜师范大学“言启星芒”实践队满怀热忱地踏入了山东省聊城市临…

寒假社会实践 | “闽南科技学院青马工程”学员实践队:学谷公风范,启奋斗

1月18日,由闽南科技学院校团委与闽南科技学院马克思主义学院共同指导的“青马工程”学员实践队赴漳州市东山县陈城镇谷文昌纪…

最新发布

青稞公益·绿枝暑期社会实践队公益项目启航
  2018年7月31日是西安工业大学青稞公益·绿枝暑期实践的第八天,今天青年志愿者们在省图少儿馆区开始了新的征程,举行了主题为“我爱阅读,在书海里畅游”的活动。此次活动旨在通过阅读培养儿童学习兴趣、增强 …
烟台大学文经学院垚垚致远暑期社会实践 ——烟台市莱山区土地志愿服务活动
烟台大学文经学院垚垚致远暑期社会实践——烟台市莱山区土地志愿服务活动 为了深入了解国家土地规划的最新政策,烟台大学文经学院文法系垚垚致远暑期社会实践队于6月28日起,参加了烟台市莱山区农村集体产权制度 …
【机械】山东大学机械工程学院“弄潮未来”调研团第一日参观
2018年8月2日,山东大学机械工程学院“弄潮未来”社会实践调研团在经过8月1日的会议以及认真准备后,正式开始参观调研之行。 上午9点,团队成员到达浪潮集团展厅,随后在浪潮工作人员的带领下开始参观展厅 …
中国石油大学(华东)蒲公英青年调研队:沂水布鞋初次探寻(一)
蒲公英青年调研队:沂水布鞋初次探寻(一)(通讯员 李兵硕 曹金豪)2018年8月2日,中国石油大学(华东)蒲公英青年调研队来到山东省临沂市沂水县,对沂水本地的布鞋产业进行了初次调查。调研队走向东方购物中 …
青春传播爱,我与熊猫同在——动物科学学院赴鼓楼区海峡(福州)熊猫世界社会实践队
    通讯员王凯钰,福建农林大学动物科学学院赴鼓楼区海峡(福州)熊猫世界社会实践队来到了海峡(福州)熊猫世界,开始了首日的暑假“三下乡”活动。  实践队首先跟随海峡(福州)熊猫世界的工作人员的脚 …
青年学子探十堰郧西 绿水青山如何变金山银山
中国青年网7月13日电(通讯员 严福平)开始是实践的一个小节点,出发则意味着实践之路的打开。近些年来,国家一直倡导可持续发展和绿色产能建设,为了解十堰市地区的可持续发展状况,湖北汽车工业学院循光之源 …
汽院青年来湖北鑫业绿色能源科技有限公司进行访谈
中青网十堰7月12日电(通讯员 范安疆)上帝说:要有光!于是人们便开始了对光的使用,其中最为人们熟知的便是用光伏发电。为了探访光伏发电的奥秘,湖北汽车工业学院循光之源队对湖北鑫业绿色能源科技有限公司郧 …
农光互补:未来农业发展的新方向
中国青年网十堰7月15日电(通讯员 侯佳懿)“农光互补”是我今年听到的一个新鲜词,“光伏”也是我今年了解到的一个新产业。带着对它的一点点了解和满满的新鲜感,我们湖北汽车工业学院循光之源暑期社会实践团队 …
杨帆丝绸路,筑梦青春行——在“一带一路”背景下读义乌商业魅力
为深入学习贯彻党的十九大精神和“一带一路”战略方针,浙江工商大学统计与数学学院“一带‘义’路青春行——义乌小商品调研小分队”来到了著名的义乌小商品城,开展了为期11天的社会实践活动。初次来到义乌国际 …
关注“药乡行”,聚焦义诊总结大会
为更好地服务新农村,提高河里王村村民的健康素质,“药乡行”爱心医疗服务团与九女集镇卫生院于7月24日在河里王村联合举办义诊活动,免费为村民们体检。在义诊结束后,7月27日,“药乡行”爱心医疗服务团针对此 …