南宋御街品尝杭州风味

今天首先，我们品尝了南宋定胜糕，观看了制作的详细过程。定胜糕主要材料为糯米粉和粳米，师傅将米粉放入定胜糕模型内，面上用小刀刮平，上笼用旺火蒸，然后翻扣在案板上即成。同时，我们还听师傅将其背后的故事娓娓道来。了解到定胜糕是一道属于杭州菜系的点心。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，所以就被称为“定胜糕”。定胜糕品尝起来有甜味，松软清香，入口甜糯。“糕”与“高”同音，吃到糕，意味着生活蒸蒸日上，寓意吉祥，用食物来传情达意。

之后，我们又品尝了江浙名肴叫花鸡，它属于杭州非物质文化遗产。据手工师傅讲，做叫花鸡，先要把鸡腌好，用毛笋壳、荷叶、烂泥包上涂好，放在烧好的炭木上，其间需要注意鸡肉不能翻身，烂泥烧开了得随时补上。现在杭州大小酒楼都用大大的烤箱进行烹制，不管多少人要买，也总不过是一个小时左右的事情。砸掉泥壳，顿时香气四溢，无人不抚掌称善，品尝时一口咬去，鲜香无比。

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