茶饼嚼时香透齿，面脆油香待出炉。
――范记烧饼夹
2020年8月4日，洛阳师范学院黄河流域（河南段）非遗调研项目小组对范记烧饼夹传承人范有福进行了采访。
一个烧饼，夹上二两卤肉，内撒葱花，不需要再加任何作料，咬一口想两口，吃了今天想明天。外出的游子让家人快递来两个已成为汜水人最牵挂的乡愁，走亲访友带上几个已成习俗。范记烧饼夹，范记卤肉，成了河南
传承人范有福，1975年进入汜水供销社饭店做厨师，期间学习了基础的烹调技艺，对于烧饼夹传承也有了一定的理解，31岁时，他毅然决然从饭店辞职，专心在家里研究烧饼夹传承，1982年时，他缔造了“范记卤肉”品牌。他爱琢磨，善思考，摸索出了当地人喜欢的口感，加上诚信经营，“范记卤肉老店”逐渐在当地形成品牌。
省荥阳
烧饼夹传承历史悠久，从三国时期张飞发明烧饼夹，至今已经有近两千年历史了。张飞率领的是国家军队，自然有国力支持，突出特点是牛肉，他可以杀牛。但在那时候，耕牛开始受到法律保护，不可以杀了吃肉。所以，这道美食流传到民间，就没得牛肉，改成猪肉了。
清朝时期，药膳开始在民间流行，具体到肉食类，煮肉时加入多种中药材，然后配方不断改进，于是有了卤肉。卤肉用于烧饼夹，一改油腻口感，且芳香扑鼻，增进食欲，因而大受欢迎。卤猪肉就作为烧饼夹的标配定型下来。
上世纪六十年代，全民共渡难关期间，吃猪肉成了奢侈，怎么办呢？都离不了烧饼夹，当地人就把卤猪肉改成卤猪头肉。卤猪头肉和卤猪肉比起来，不仅便宜，而且口感别致，更是肥而不腻，吃着清爽。
市汜水人的最爱，陪着汜水人度过了数十个春秋。
民以食为天，食以安为先。食品安全关系人民身体健康和生命安全，是广大人民群众最关心的民生问题之一，传承人范师傅对于食品安全也是有着独到的见解，认为食品安全才是长久发展的根本，提出：“食品安全，源头把关，关爱生命，重如泰山，食品安全不安全，顾客最有发言权。”
当前非遗项目与乡村振兴也是结合非常紧密，范师傅提到，这些年来汜水各村也是出现了许多效仿的卤肉店，帮助了许多贫困户实现了脱贫，不仅如此，范师傅心地善良，也经常急人之困，伸出援手。
目前范记卤肉老店是郑州市非物质文化遗产，在地方上也享有极大地知名度，慕名而来的游客络绎不绝，这样的情况下，对于周围地区的经济发展有着较大的带动作用；另一方面，这种饮食文化植根于久远的历史文化，蕴含着深厚的人文元素，对于当地的民俗文化建设，也具有较大的推动作用。
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