腰缠十万贯，骑鹤下扬州
——记非遗美食收藏家56小队暑期社会实践
运河交错，故都气度，广陵遗韵，有容乃大。两千五百年扬州城，有烟花有明月，更有美食。扬州市淮扬菜的主要发源地。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。2019年10月31日，扬州成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门之后，中国的第四座“世界美食之都”。
有一首童谣是这样说的：
早上起来日已高，只觉心里闹潮潮，茶馆里头走一遭。
拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包；
清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘。
吃过早饭想中饭，狮子头菜心烧，煨白蹄酱油浇，
醋熘桂鱼炒虾腰，绍兴酒，陈花雕，一斤下肚乐陶陶。
吃过中饭想下午，浇切董糖云片糕，再来一包香橼条。
吃过下午想晚饭，金华火腿镇江肴，咸水虾子撒花椒，
什锦酱菜麻油浇，香稻米粥儿粘胶胶。
吃过晚饭想夜宵，一碗莲子羹，清新又补脑，一觉睡到大清早。
扬州的美食文化源远流长，多项菜品被列入非物质文化遗产名录。随着当代传统手工艺的日渐式微以及我国对非物质文化遗产重视程度的逐渐提高，自觉担当起非遗文化。在初期问卷调查和数据整理中，我们发现大多数同学对于非遗文化的了解程度只是浅尝辄止。这更加坚定了我们从身边小事做起、借家乡特色之力向大众宣传非遗文化的决心。
于是怀着对美食之都的憧憬和使命感，非遗美食收藏家56小队在七月份分两批齐聚扬州，体验正宗的非遗美食，淮扬风味。
美食收藏家56小队第一分队在第一个实践日寻迹至冶春茶社。向师傅们了解了扬州早茶的大众口味，再结合线上收集分享的资料，我们秉承“少量多类”的原则，点了如下几种经典美食：烫干丝、松籽烧卖、蟹黄汤包、虾仁馄饨、阳春面、五丁包子和文思豆腐羹。
烫干丝丝缕入味，松籽烧卖软糯喷香，蟹黄汤包汁水丰富，虾仁馄饨鲜咸有度，阳春面和煎鸡蛋的搭配令人食指大动，五丁包子挑战味蕾的层次极限，文思豆腐羹稠而不腻，细密的豆腐丝浮在碗里，像一块黄白相间的玉石。平淡冲和的早茶正是经典的淮扬风味。
菜品一一端上餐桌时，来吃早茶的人们也慢慢多了起来，有老夫妻，有一家三口，有同事，也有一大家子六七口人聚在一起其乐融融，琐碎的家常连同爽利的扬州话一同融化在热腾腾的点心。扬州的早茶美味在人情的催化下慢慢地为这座城市加温。
非遗美食承载了城市的味道与记忆，更多的是一种情怀，一种文化的传承。“非遗不是束之高阁的‘过气’文化，对它们真正的保护，是缩短传统与生活的距离，使其更好地活在当下。”通过这次社会实践，扬州非遗美食中体现的“活”的文化精神气质，在日常生活体验中的得到了很好的展现。
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