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“登塔”社会实践队美食调研——潮汕肠粉

来源:岭南师范学院食品科学与工程 作者:Yolo

本文要为大家介绍的美食是潮汕肠粉,它和大家所熟知的广州肠粉有很大的差别,广东肠粉是小份的且下料单一,而潮汕肠粉是大份的且辅料很多,是具有潮汕特色的一道美食。

肠粉起源于广州,在广州经商的潮汕商人看到了广州肠粉的商机,于是便将肠粉的做法带到了潮汕地区,并根据潮汕人的口味,把潮汕特色原料和肠粉相结合,就形成了一道特色的潮汕美食。

肠粉的制作方法很简单,首先将大米磨成粉,再加入淀粉和清水后搅拌,即可成为米浆;接着准备好铁盘,在铁盘上刷上一层油后,倒上一两勺米汤,再放入蒸笼中蒸;蒸一两分钟后就在基本成型的肠粉上加入猪肉、鸡蛋、鱿鱼干、香肠等辅料,再蒸上三分钟左右;取出铁盘,用两个小刮板将肠粉卷成一团放入碗中,肠粉便制作完成了。最灵魂的在于最后淋上的酱汤,将用水、酱油、花生油、麻油、生粉熬制的酱汤淋上白白嫩嫩的肠粉,顿时香气扑鼻而来,美味即成。

潮汕地区的肠粉晶莹软糯,看起来白白胖胖,闻起来咸香浓郁,吃起来细腻爽滑,一般被潮汕人作为主食来吃,同时也是潮汕人无法割舍的夜宵之一!在我家的小村庄中,居民们吃夜宵时往往做出的第一个选择就是吃肠粉,这是晚上10点钟的时候,肠粉店的生意还很不错,虽然堂食的客人不多,但是店前便有四五个客人在排队等待打包,还伴随着时不时的外卖订单声,显示出这家店的受欢迎程度,也可以看出肠粉在潮汕人民心中的地位。

所以,如果有机会来潮汕地区游玩,一定要尝尝这里的肠粉,我想你会爱上它的。

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