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“登塔”社会实践队——韶关通天坡30年历史的早餐店

来源:岭南师范学院食品科学与工程 作者:Yolo

2021年7月16号“登塔”社会实践队队员为进行韶关市当地的美食调研,前往韶关市火车东站后面的通天坡街道寻找一家开店已有30年历史的早餐店

店面从外表看去并不是十分起眼,但是一眼就能看见店门前摆放着蒸煮小笼包和饺子的蒸笼。实践队员点了2笼小笼包,价钱十分便宜,3块5一笼,价钱比韶关大部分的小笼包价钱便宜了一块左右,小笼包的味道相当不错,皮实肉足,沾上辣椒酱配上店内免费的白粥,实践队员瞬间就将俩笼小笼包干光了,不过这也让实践队员很好奇现在物价上涨这么多,这样的价格是如何让这家店面盈利的呢?

带着自己的疑问,实践队员采访了老板娘,老板娘热情好客,欣然接受了实践队员的采访邀请。老板娘表示,自己和老公已经在这家店做了30多年的小笼包和饺子了,周边的邻里邻居都十分熟悉,都像家人一样了,有很多熟客来到店前就知道他会点上什么,邻里之间做得都是熟客生意,客源虽然稳定,却不好涨价,而且有很多老熟客都是年纪比较大的,涨价会对他们有影响,如果说没有这么多熟悉的朋友,这里的价格肯定是会上涨的。实践队员听后连连点头,心想熟人经济在稳定客源的同时却限制了自身的利润,那这样如何保证小店存续30年呢?

老板娘回答说:人出来都是为了生活,出来都不容易,这家小店就是全家生活的根基。接下来实践队员询问老板娘小店未来的发展规划,老板娘回答说;我们30岁不到就开始做小笼包,现在30多年了小孩子都长大了,自己也快60岁了,就打算在干俩三年就退休关店了。

采访结束了,实践队员为老板娘30年的辛勤和因为街坊邻居之间的关系坚持价格的精神很感动,老板娘本人对待事情和他人都是十分热情和积极的,小店的小笼包和蒸饺都是薄利多销,并不会因为价钱低出现数量少和皮厚肉少的情况,我想,这样的店铺虽然没有丰富的装潢,但是店铺的精神,做生意的道理,都蕴含在这叠叠高的蒸笼里了。

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