7月9日至15日，华中农业大学食品科学技术学院8名学生志愿者走进咸宁市崇阳县，在崇阳县市场监督管理局的协同下开展食品安全与营养知识科普讲座、走访企业以及参与市场食品安全检测活动。在发挥食品专业特色、提高个人及团队实践能力的同时服务大众、提高广大群众对食品安全的重视。
守护阳光下的食品安全，崇阳启动仪式成功举办
7月9日下午，“2021年食品安全与营养湖北行暨食品安全宣传周”启动仪式在咸宁市崇阳县成功举办。参加本次活动的有华中农业大学副教授盛龙、县市场监督管理局局长张大委、副局长陈日新、县教育局副局长孙进新等。
活动中，华中农业大学盛龙副教授以“餐饮单位及企业管理人员进行食品安全”为主题展开座谈，内容包括食品中常见污染及预防控制、餐饮服务食品安全监督管理、餐饮服务基本要求以及餐饮服务从业人员食品安全操作规范等。他强调，只有食品行业做得好，其他行业才能发挥更强优势。本次座谈表明食品安全的重要性，明确在食品安全监督各个环节中存在的细节性问题，为今后的食品安全监督指明方向。座谈结束后，盛龙副教授就企业代表对于该厂产出的海苔麻花铝含量超标的问题进行解答，建议从原材料入手的同时采用海苔香精代替部分海苔，达到解决问题并降低制造成本的目的。
参加活动的还有崇阳县城区30所学校、幼儿园和16所福利院、养老机构、后勤管理人员、全县12个乡镇的食品安全市场监督管理管理人员、食品生产企业、大型餐饮单位代表共计200余人。
团队合影 图源赵万璇
理论实践相结合，农产品抽检进市场
7月12日，在湖北省咸宁市崇阳县市场监督管理局的支持下，志愿服务队在崇阳大市场开展“农产品抽检”社会实践活动。
活动当天，志愿队成员来到崇阳大市场做检测准备，对消费者进行食品安全小知识的普及、抽取部分消费者购买的农产品进行农药残留的检测。在工作人员的帮助下，志愿服务队成员学习快检车的检测程序，通过取样、称重、加缓冲液等步骤成功对花生芽、芹菜、金针菇和白菜等进行农药残留的检测，结果均为合格。
实践活动队队长未成风表示：“本次我们小队在管理人员的带领下配合市场监管局的同志以实地检测农产品的形式在崇阳县开展实践，目的在于向大众科普食品安全知识，提高他们对食品安全的认识。这加深了我对于食品安全和标准的认识，也坚定了我作为一名食品专业学生的目标。”
团队成员在指导下进行农药残留检测 图源赵万璇
践行食品安全，探访麻花龙头产业
7月13日上午，团队成员联合崇阳县市场监督管理局共同参观当地龙头企业——湖北众望科工贸有限公司，华中农业大学食品科学技术学院教授蔡朝霞通过视频连线出席会议。
参观工厂生产流水线过程中，公司总经理王旺甫提到公司生产设备大都是自主研发，在保证产品质量的同时提高其生产效率，极大程度上节省人力、财力等投入。另一方面，众望科工贸公司对于其产品定位十分明确，对比同类型以特产为产品定位的天津麻花不同，该公司主打休闲食品，受众广泛、便于携带。
面对蔡朝霞对于有关麻花含油量的问题，董事长助理方纳序指出公司一直致力于产品研发改进，为解决产品含油量问题曾尝试使用焙烤的生产工艺，但发现现行油炸生产流程能更好地保证产品口感、形状等。同时，方纳序强调众望麻花将传统美食和现代工业创造性结合，配料独特，不添加其余抗氧化剂，产品质量优异。
活动最后，方纳序和蔡朝霞教授表示食品行业是朝阳行业，希望有更多的人进入食品行业，提高对食品行业的热爱，积极投身加入并推进食品行业发展。
团队成员艾敏慧在参观结束后说道，今天有幸来到众望科工贸有限公司参观，在与工厂负责人的交流中得知容易引起小麻花变质的因素有油脂的酸败，公司会在今后的研发过程中更加注重对关键工艺的控制。这些都是在课本之外了解到的新知识，让我们受益匪浅。
团队及当地负责人开展会议 图源赵万璇
发挥专业特色，知识宣讲进社区
7月12日及14日下午，在崇阳县市场监督管理局的支持下，团队成员先后走进香山社区、富威社区开展主题为“妙用膳食补充剂”知识宣讲活动。当地社区管理人员、居民等共计100余人次参加此次宣讲。
主持人以常见膳食补充剂为出发点，根据孕妇、儿童、老年人等特殊人群对于营养的不同需求等方面进行科学普及。同时，主持人强调膳食补充剂不是药物，推荐从食物中获得相关营养物质，指出膳食营养补充剂不能替代正常的饮食，需要根据自身需要和医生指导科学合理地使用膳食补充剂。
在有奖竞答环节中，主持人就宣讲内容提出“应该如何服用膳食补充剂？”、“最好在什么情况下服用膳食补充剂？”等有关食品安全和膳食补充剂的问题并加以回答。
宣讲结束后，团队成员向到场群众发放崇阳县居民食品安全情况调查问卷，该问卷包括有关餐饮服务许可证、膳食补充剂和食品的定义等内容，有助于志愿者对当地食品安全普及情况有更全面的了解。
团队讲师凌涛说道，宣讲活动还是十分成功的，在社区负责人的协助下活动顺利进行，社区的居民们对于我们的主题“膳食补充剂”也充满好奇，并且在后续的问答环节积极参与，使我成就感满满。
讲师知识宣讲中 图源赵万璇
2021年“食品安全与营养湖北行”系列志愿服务活动由华中农业大学发起，活动旨在深入践行社会主义核心价值观，弘扬和倡导“奉献、友爱、互助、进步”的志愿服务精神，积极融入湖北省加快“建成支点、走在前列、谱写新篇”的战略规划，引导广大青年学生在“食安中国”建设中主动作为，在助力乡村振兴中奋发有为，在参与社会治理中担当善为。
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