抹茶起源于中国隋唐，但自明代以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。抹茶茶道遂告失传，传统茶磨也随之绝迹。为了解进一步了解抹茶文化发展历程及现状，走向振兴实践队于8月14日前往青岛西海岸新区海青镇抹茶学院开展调研活动。
8月14日上午，实践队员到达海清镇北茶商街的抹茶学院，在讲解员的带领下，实践队员们了解到了我国抹茶的发展和现状。“抹茶，中国古时称作末茶，是将新鲜的绿茶叶用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。”他向我们说到。随后，实践队长王瑞崟就现如今我国抹茶文化发展现状、发展趋势和工作人员进行交流。“抹茶原本产生于中国，后来兴盛于日本。中国茶叶市场的消费一直处于疲软状态。在这种情况下，一些茶叶生产商为寻求突破，转而寻找新的发展路径，而抹茶作为一种营养价值高、文化意蕴厚，又可以作为众多食品配料的角色，受到了一些茶叶生产商的追捧。”解说员讲到抹茶的由来时说道。
在与讲解员的交流中实践队员得知，抹茶在日本运用非常广泛。除去直接饮用外，在日本，抹茶还被广泛用于食品、保健品以及化妆品中，成为了日本文化中不可忽视的代表之一，被日本人奉为国粹。“但是，抹茶茶文化在中国历史中是非常重要的一部分，影响了我们的文化和习俗，我们中国作为茶文化的起源国，更应该传承抹茶文化，探寻麽茶文化传承新道路。”讲解员在最后说道。
随后，实践队员们便开始自由的参观整个抹茶学院，建设还没有完工，有些设备正在修建之中，但是整体的框架已经有了，在这里，可以自己制作抹茶以及与抹茶相关的东西。来到抹茶制作间，这里有着制作抹茶的详细步骤，采摘茶树鲜叶、蒸青绿片、低温干燥、超微粉碎 ……现代抹茶是在古代末茶的基础上，采用新工艺、新设备加工而成的天然蒸青绿茶超微粉体，在粒径方面，它的细度可以达到3000目。
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。“抹茶虽然说有点苦，但是它与一些其他的配料在一起搭配出的不同的各种各样的美食就是特别好吃，总是让人忍不住就流出口水”实践队员张竞文说到。
从中国各类消费平台数据来看，消费者对抹茶品类的关注度正在迅速攀升，越来越多的年轻人对这一传统茶品产生了浓厚兴趣。单从行业数据来看，目前中国抹茶年消耗量已经达到1000吨，且呈现逐年增长的趋势。据不完全统计，目前市场上强调抹茶主题、以抹茶为核心元素的品牌，就有近百个。除了抹茶主题饮品店，像星巴克、好利来、DQ等耳熟能详的连锁品牌也试图朝抹茶这个品类做延伸。“抹茶越来越被人们喜爱，成为不可或缺的一种口味”讲解员感慨到。
通过本次实践活动，队员了解了抹茶文化发展历程及现状，丰富了调研内涵，为日后的团队建设方向提供了借鉴。后期，团队将提出相关建议来帮助抹茶文化发展，为传统文化创新性的传承贡献自己的力量。
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