社会实践三下乡：西农赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队8月19日调研日志

团队为了解当地居民的饮食安全，对当地受欢迎食物的店铺进行了寻访和采样。

首先，我们去了乾县豆腐脑店铺，了解了豆腐脑的相关情况，询问了老板娘有关经营时间、收入、客流量等一些问题。

之后团队去了一家评分较高的麻食店，店铺已经经营了五六年，所用食材都是当天采买当天使用，每天的剩饭都会倒掉，坚守不过夜的原则，老板相信只有真心为顾客做好食物，才能赢得顾客的胃，生意才能长久。

在常乐路我们还走访了一家搅团店，经营时长大约在两年左右，客流量不算大，主要营销的搅团是玉米搅团，选用的玉米面都是自家吃的，保障食品新鲜。

除此之外，还有米粥、醪糟、蘸水面、肉夹馍、凉皮这些食品。总体来说，走访的店铺较为干净安全，居民具体环境较好。然而店铺中仍存在一些卫生安全隐患。接下来，我们将会对食品卫生细菌学检验进行进一步的安全认证。

完成采样后，我们将样品送入实验室进行细菌总数的测定，队员在实验室超净台首先对样品进行10倍系列稀释，选择2-3个适宜稀释浓度的样品均液，各取1ml加入无菌培养皿中，运用平板倾注法37℃恒温培养22小时。

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