时间：2021-09-07 17:23:45 来源：西北农林科技大学食品科学与工程学院 作者：赵世璇
经过22h的细菌培养，培养皿上已长出菌落，团队成员根据MPN方法对菌落计数，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，得出待测样品中大肠菌落的最大可能数，结果显示如肉夹馍等熟肉制品等所含细菌总数较多，经过高温加工处理的食材其中细菌总数最少，其他食品为于两者中间。其中肉夹馍中肉检测出每克肉中含有24400个菌落，而食品安全国家标准中对熟肉制品中细菌总量的最高标准安全限制量为每克不超过一万个细菌，而我们所测的样品超过安全标准。
根据本次实验检测可得，夏日炎炎，食品的加工处理、保藏、销售过程中都需时刻注意食品安全，尤其是肉质品等易倍污染的食材，我们尤其要提高警惕、注意保藏手段，时刻将居民食品安全放在第一位。调研队伍也对不安全的食品进行了记录，并将在后续调研活动中进行宣传。
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