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社会实践三下乡:西农赴杨凌周边居民饮食营养与安全调研队8月21日调研纪实

来源:西北农林科技大学食品科学与工程学院 作者:王媛

通过昨天看店走访,我们对食品进行了采样,今天就要进行菌落总数的测定实验啦。

在实验室的超净台上,我们首先对样品进行十倍系列稀释,选择2~3个新稀释浓度的样品均液,各取1ml加入无菌培养皿中,运用平板倾注法,37℃恒温培养22小时,再根据MPN法对菌落进行计数。

经过一系列认真的操作之后,我们得出:像夹肉饼这些熟肉制品中所含细菌总数较多,而经过高温加工处理的食材中细菌总数较少,其他食品的细菌总数位于两者中间。所以说,食品中的微生物无处不在,食品的加工、处理、销售过程中都应时刻注意食品安全。最后我们也对不安全的食品进行了记录,并准备在后续调研活动中宣传。

理论与实践相结合,我们才能将理论掌握的更好。通过真真正正的测定,我们才发现有些食品中微生物含量是如此之多,所以食品安全是至关重要的。

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