时间：2021-09-09 16:18:57 来源：西北农林科技大学食品科学与工程学院 作者：王媛
通过昨天看店走访，我们对食品进行了采样，今天就要进行菌落总数的测定实验啦。
在实验室的超净台上，我们首先对样品进行十倍系列稀释，选择2~3个新稀释浓度的样品均液，各取1ml加入无菌培养皿中，运用平板倾注法，37℃恒温培养22小时，再根据MPN法对菌落进行计数。
经过一系列认真的操作之后，我们得出：像夹肉饼这些熟肉制品中所含细菌总数较多，而经过高温加工处理的食材中细菌总数较少，其他食品的细菌总数位于两者中间。所以说，食品中的微生物无处不在，食品的加工、处理、销售过程中都应时刻注意食品安全。最后我们也对不安全的食品进行了记录，并准备在后续调研活动中宣传。
理论与实践相结合，我们才能将理论掌握的更好。通过真真正正的测定，我们才发现有些食品中微生物含量是如此之多，所以食品安全是至关重要的。
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