山大公卫“三减”实践队开展菜品含钠量调查社会实践

山东大学公共卫生学院开展菜品含钠量调查社会实践

夏季来临，为确保食品安全，促进全民健康生活。响应国家三减三健计划，2021年，山东大学公共卫生学院社会实践组开展社会实践活动，并对学校食堂进行调料用量的记录。

社会实践活动中，山东大学中心校区与趵突泉校区的食堂，强调食品安全的重要性，长期坚持做好每一项工作，不容许有丝毫懈怠和麻痹思想。从严把进货关到每天食品生产供应的各个环节，规范做细各项工作，杜绝可能发生的食物中毒、食品变质、食品污染等情况。做好健康示范食堂工作，促进全民健康生活方式推进“减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼”的“三减三健”行动，切实落到供餐服务工作中，让食堂的工作在安全的保障上提高到营养健康的更高服务水平。从师生每天的用餐中切实做好推进“三减三健”行动。

社会实践队的取样检测的流程为：将所取样品匀浆（包子去皮），用烧杯称取0.2~0.5g，置于消解罐中，加入3ml硝酸，静置十五分钟，再加入1ml双氧水，6ml蒸馏水，放进消解罐，定容25ml，然后进行检测。检测的样本是早餐十个，午晚餐十四个，取三天的样计算平均值。

《国民营养计划》提出，广泛开展以“三减”，即减盐、减油、减糖为重点的专项行动，积极推广健康生活方式。当下，由于人们生活节奏的加快和生活习惯的改变，慢病形势越来越严峻，倡导健康的生活方式，人人做到“三减”，对于减少慢病发病率和切实做好慢病控制显得尤为重要。本次社会实践就是以此为基础而开展，通过调查学生对学校食堂的满意情况，再根据所调查的结果对食堂菜品作进一步的调查分析。本次社会实践项目旨在更好地了解山东大学餐厅“三减”计划实施成果，为进一步落实“三减”计划提供理论支持，帮助学校食堂开展工作。相信山大在以后的日子里会越办越好。

撰稿人：刘轩睿

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