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寻味黄河,品尝中原

来源:华北水利水电大学 作者:地球科学与工程学

中国特色文化传承中,饮食文化也是重要的文化传承之一。中国上下五千年,饮食文化贯穿其中。而黄河作为我们的母亲河,其中蕴含的文化知识更是不容小觑。2021年7月11日晚上7点半,夜色笼罩,第一天社会实践调查由此展开。在开封这个繁华的鼓楼夜市,有着许许多多、数不胜数的小吃,实践小组通过品尝一些有黄河文化底蕴,历史悠久的小吃来享受特色美食并探求其中的文化深意。

本次实践开始调查的是焖烤羊肉串,经老板介绍,他们家的焖烤羊肉串已经有100多年的历史了,主要是因其味道好,口碑好,服务好而出名。经过观察,肉串的焖制只需要大概2到3分钟,可谓是便捷快速尝起来又让人赞不绝口。紧接着是一家老字号——金记煎饼果子,这也属于当地一个比较有特色的小吃,其流传年代悠久,由原先的一辆贩卖车变成了现在的四辆贩卖车,发展也较为迅速。它的选材健康绿色,吃起来口感酥脆,解腻又清爽,管饱又美味,真的人间值得。随后是当地的一家百年饭店—黄家老店,里面有许多开封的经典小吃,最为显眼的是店里的灌汤包。店面创办于民国初年,创办人是饮食名师黄思忠。他从13岁入“第一楼”小笼包子拜师学艺,习得一手制作小笼包的好手艺。黄家小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像盛开的花朵,小巧玲玲,十分可人。史籍记载:北宋时期有享名“汴梁第一的玉楼山洞梅花包子”,形制风味,被誉为“琅缳妙品”深为时人所嗜爱。

中原文化在黄河文化中处于中心地位,中原大地创造的每一项奇迹、绽放的每一个精彩,都浸透着黄河文化的滋养。这里是以农业为基础的传统的华夏内陆文化,河南人多喜面食也与黄河带来的一望无垠土地肥沃的平原有关。

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