民以食为天，为了更全面的了解中国的传统文化，首先得从吃开始，传统美食有很多类，有那么几种美食虽比不上什么山珍海味，但其做法多样，味道使人回味无穷，它们就是我们经常在各种节日上做的传统美食——包子和饺子。我们对它们都很熟悉，它们承载了人们美好的期望，尤其是北方，逢年过节它们都会出场。
为了更好的了解传统美食，首先得实践，制作传统食物的过程是对其了解的最好的方法之一。包子和饺子的制作方法大致可分为四个步骤：和面，做馅，煮或蒸。当然传统食物得一家人一起来制作，一起品尝才有其美好的意义。我一家人一起完成，乐趣无穷。制作包子和饺子用的面不太一样，首先都得用水和面混在一起搅拌均匀，制作包子的面须发酵一段时间直至面团又大又白，称为活面，而饺子的不需要发酵，称为死面。不得不佩服古人的智慧，会使用不同的条件来制作不同的美食。
制作包子的面发酵完成以后就开始揉面切面擀面皮了，笨手笨脚的我一开始擀的面皮奇形怪状，但经过指导，掌握了技巧，觉得顺手很多，也感叹古人的心灵手巧。当然，包子馅的制作也是极其重要，包子好不好吃，除了面以外就是馅的味道了。包子馅可分为很多种，主要就是猪肉大葱，做法简单又难，简单在于把猪肉和切好的葱混合搅拌，难就难在各种调料的添加，添加的调料的种类和量不同会使包子的味道不同，不得不佩服古人制作美食的精细，相传包子源于四川，是诸葛亮发明。馅和皮做好后就该包了，包包子的方法也有很多种，不同的地方有着不尽相似的模样，把馅填到包子皮里，依次打褶捏成包子是比较简单的一种，说来简单但做起来着实不容易，要么皮坏了，要么就是馅露出来了，卖相不好看。长吸一口气，看着家人熟练的包着，不禁想起古人那熟练的手法，心中肃然起敬。包完以后也还没到万事大吉的地步，蒸包子也需技巧，火候和时间得把握准确，稍有不慎，所有的努力付诸东流。包子也有很好的寓意，象征着蒸蒸日上，也有团圆的寓意，不得不不佩服古人的智慧和对美好生活的展望。
制作饺子的皮和馅与包子的差不多，就是饺子用的皮小，更考验人的精巧能力。当然，包饺子的方法也有很多，家人用的就是一般饺的做法：把适量的馅填进去后，将两边的饺子皮从中间捏紧，双边再捏好。虽说简单做起来着实需要耐心和精力，相传饺子源于南阳，是东汉张仲景发明。饺子也有很好的寓意，人们把好运包起来，以寄托人们对新的一年的美好期待，也寓意着一家人团团圆圆平平安安。
经过这一实践，我更充分了解了传统美食的深层内涵，也掌握了制作传统美食的技巧，了解了古人的智慧和美好愿景，也了解到，只有继承中国传统文化，把传统文化和实际相结合，传统文化才会走的更长远，才能与时代发展潮流相适应，使文化走向世界。
http://www.dxsbao.com/shijian/434351.html 点此复制本页地址
