舌尖美味，原木香菇 ——许昌学院新农业助力乡村振兴实践队

2022年6月11日，刘海涛学长在自己的家乡沁阳对家乡特色农作物——香菇进行线下调研。本次调研以沁阳香菇的栽培管理和采收加工为主题。

泌阳县境内伏牛与大别山两山脉相交汇，长江与淮河两大水系相分流，山水没有污染，属亚热带向暖温带过渡地区，四季分明，雨量充沛，光照充足，兼有南北之长，东西之利，形成了独特的优良“小气候”，为香菇生长提供了得天独厚的自然条件。

沁阳香菇的栽培期在每年的8月中旬至9月下旬，此时的平均气温已控制在30摄氏度以下，适合菌类的生长。沁阳香菇以栎木、果木木屑为主料，农作物秸秆、麦麸、生石灰为辅料，拌匀后用石灰水调节PH值到6.5至7.5左右，使拌料各项达到标准后装袋。在100摄氏度常压灭菌20小时后，在简易接种箱进行接种套袋工作，沁阳香菇的菌种有沁香1号、2号、3号的1、2、3级菌种。进行60天左右的发菌就可以建造菌棚，变相催菌，开始出菌期管理了。

沁阳香菇的采收加工形式有两种：鲜菇加工和干制菇。鲜菇加工选择大卷边、铜锣状、不开伞、无畸形的优质香菇为原材料，脱水至含水量46%，真空包装，0摄氏度至5摄氏度储运，可保存一年。干制菇在子实体7至8成熟时采摘，集体烘干脱水至含水量小于13%，加工完成分级处理后销往各地。

泌阳香菇含有防治心脑血管疾病和降低胆固醇的有效成份腺嘌吟衍生物和丰富的防治肿瘤效能的香菇多糖。泌阳花菇含有17种人体所必需的氨基酸、30余种酶类和丰富的香菇多糖，具有的营养、药用价值极高。

（供稿人：秦梦婷）

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