韩国饮食文化特点

作者：黎沛琦 韩国是一个民族特征鲜明的国家，其鲜明的民族风格成为了他们最亮眼的标签，特别是一说起韩国，人们第一时间想到便是韩剧、琳琅满目的美妆产品和数不清的帅哥美女等等，而除了这一些以外，人们一提起韩国也都忘不了那出现在韩剧里那带有地方特色的韩国美食，特别是在近些年来韩国的影视作品和音乐风靡于世界，“韩流”的盛行，让我们更加感兴趣的是韩国的饮食文化。而在如今发达的时代，文化之间的交融贯通，各国之间的来往更为密切，韩国的美食也来到了我们国家，人们可以足不出国就能享受到韩国的美食。 韩国人对饮食上可以说是十分讲究的，有着“食为五福之一”的说法，这就像中国有着“民以食为天”的说法一样，这都可以看出韩国人对于饮食上是有追求的，他们并不仅追求这填饱口腹之欲，而是在这基础上向更加高层次靠拢，如从品尝美食里获得幸福感，所以便会将“食”列入五福。 每个地方的饮食文化都与当地的地理环境所造成的气候有关。韩国在朝鲜半岛北部，山地占朝鲜半岛面积的三分之二左右，其地形具多样性。因其四周环海，平原地区主要集中在南部和西部，其北部属温带季风气候，南部属于亚热带气候，海洋性特征显著，冬季漫长寒冷，夏季炎热潮湿，春秋短暂，因此韩国的美食大多部分都是以辣为主，因为辣可以驱寒除湿。 首先是泡菜。韩国有一句俗话叫做“泡菜是半个粮食”，无论在什么场合里，韩国人的餐桌上都少不了泡菜的踪影，在韩剧中我们也常常看到，剧中的每一次吃喝的场景里面，餐桌上都会出现一碗泡菜，我们去韩料店里时，菜单里都会有不少的菜式名里面写着“泡菜”两字，甚至服务员在我们点完吃喝的东西后，便会拿上一些小菜上来，其中不管在哪家韩料店，小菜里绝对会出现泡菜。因此，韩国人无论是富贵或贫贱，都是以米饭为主食，并在这一日三餐里都离不开泡菜来做下饭的小菜。 人类文学家马文哈里斯在《食物与文化之秘》一书中曾写道“告诉我你吃什么，那么我可以知道你是谁”，这句话更是从中反映出饮食是具有地方特性的，因此如果有人说“我是吃泡菜的”，那么就可以判断出他是韩国人，在韩国里，泡菜对于韩国人来说是必不可少的存在。韩国人会在家中自制泡菜，每家每户都有专门保管泡菜的小冰箱，他们会在冬季之前制作好几坛的泡菜来保证他们每一天都能有泡菜上饭桌。韩国的泡菜味道辛辣，调味料的味道也是十分的重，颜色是鲜红色的，口感爽脆，不像中国腌制的酸菜那样口感绵软，更不像酸菜那里以酸味为主。韩国的泡菜即使腌制了一个冬季或者更久，只要保存良好它的口感都不会软榻，还是爽脆的。因为泡菜是自然发酵而成的，因此在发酵的过程里所产生的乳酸菌是能帮助人体促进消化的，而且据说泡菜还具有一定的防癌作用，所以泡菜更是涵盖这韩国人的民族魂，成为韩国的一代名词和闪亮的标签。

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