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传承非遗-青春助力 郑州百年老字号传统糕点店

来源:许昌学院文史与传媒学院 作者:浅笑

2022年6月29日,“传承非遗,青春助力”实践队代表高千惠前往郑州博颂路一家特别的传统糕点店——-全美糕点

在郑州有这么一家非常傲娇的糕点,店里卖的全部都是传统手工糕点。老板已经七十多岁了,仍然亲自制作馅料。而且这家店从来不做线上,因为线下都不够卖的。这家店就是老卫全美传统手工糕点店,位置在博颂路16号。

这家传统手工糕点店从外面看上去就很不一般,一个黑底金字的招牌,两边挂着同样是黑底金字的对联,而且都还挂着红绸带花,满满传统文化气息。还有上面红色招牌上写着的“非物质文化遗产保护项目”,更是增加了路人们对这家店的好奇心。

店主叫做卫全发,已经七十多岁了,但精神依旧非常的好,留着稍长的头发,颇有一种仙风道骨的感觉。在刚开店的,因为店铺的装修和店主的模样,甚至有人把这里当作了中药店,闹了个笑话。

全美糕点铺创始于1876年,创始人是卫全发的祖父卫荀喜。卫荀喜先后去过江苏、北京学习制作糕点,后定居开封取名“全美”,意为“十全十美”。店里的糕点有兼有苏式和京式的特点,味道十分的好,受到了许多人的喜爱。

后来,全美传统糕点店就被继承了下来,又经过了许多的创新和改进,至今仍然非常的受欢迎。

因为是手工糕点,所以店里的所有糕点的馅料都是卫全发自己亲手制作的,经常要帮到晚上十点之后。店里的生意也非常的好,因为来店里的顾客很多,有时候都不够卖,所以,不管是谁找王全发说做线上,他都没有答应。

店里面的糕点种类非常的多,有桂花酥,鲜花饼,枣泥糕点,奶香酥等等,吃着都是老式糕点的感觉。糕点经过改良之后,少油少糖,老少皆宜。

带馅儿的糕点都非常的实在,满满的馅料被皮儿包裹着,咬上一口,唇齿留香。鲜花饼掰开之后,里面的花还都是一瓣一瓣的,非常的清香,一点都不腻。还有椒盐酥饼入口微甜,嚼过之后还有咸味。

卫全发在做糕点的时候,还会根据季节来选定糕点。就比如春天的时候,鲜花饼就非常的好,而夏天吃点薄荷饼清热又解毒,到了秋天时老式月饼又非常的受欢迎。

这家店可不仅仅是“非物质文化遗产保护项目”,更是获得过“开封名吃”和“河南名吃” 的称号。由此可以见得,全美传统手工糕点店不仅是手工技术特别好,味道十分正宗,更是代表了一种传统的文化。

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