盛宴前奏——冷拼叶子荷花

台风天过去后，天气一如既往地炎热起来了，看着那飙高不下的温度，今天我们来聊一聊一些清凉的菜系。比如说，盛宴的前奏——冷拼，比如说，冷拼的叶子荷花。

首先，什么是冷拼呢？冷拼，也称花色冷盘、花色拼盘、工艺冷拼等，是指利用各种加工好的冷菜原料，通过采用不同的刀法和拼摆技法，按照一定的次序层次和位置，将冷菜原料拼摆成山水、花卉、鸟类、动物等图案，提供给就餐者欣赏和食用的一门冷菜拼摆艺术。花色冷拼在宴席程序中是最先与就餐者见面的头菜，它以艳丽的色彩、逼真的造型呈现在人们面前，让人赏心悦目，振人食欲，使就餐者在饱尝口福之余，还能得到美的享受。既让人食欲大动胃口大开，又让人对接下来的菜系满怀期待，在宴席中还能起到美化和烘托主题的作用，同时提高了宴席档次。

那么，冷拼的叶子荷花是怎样的呢？冷拼叶子荷花的实物如其名，葱绿的大大的椭圆叶子层层叠叠，中间放有胡萝卜刻成的莲。会不会很难制作呢？我们可以尝试制作一个简易版本的。先将洗好的胡萝卜削皮后切削成厚约一厘米的圆块块，再将它们对半切四次，就可以得到一个个小巧的三角状胡萝卜，把三角小胡萝卜堆叠，便可以得到简易版荷花。

荷花制作好后，叶子该如何准备呢？将去皮后的青瓜对半切开，然后沿着对角线，斜斜切成长形薄片，将青瓜薄片按照自己喜欢的形式，摆放在胡萝卜荷花下方，最后再加以装饰，即可得到荷花冷拼。看着清凉又可口的冷拼叶子荷花，有没有稍微觉得，连炎炎夏日，似乎也没有那么讨厌了呢？

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