梅州手信——企炉饼

今天涯系客家人三下乡来到梅州梅县松口镇，作为一个历史底蕴十分丰厚的客家古镇，而在这个古镇里，有着一个与“下南洋”有关的客家美食—企炉饼。

制作企炉饼，企炉饼食材简单，主要由面粉，橙糖，砂糖，黑芝麻，白芝麻等材料制作而成。制作方法主要是和面，揉搓挑压出面皮后，包裹橙糖，砂糖，黑芝麻，白芝麻等食材调配而成的馅料，然后运用手工揉压，将其制作成圆形薄饼状，置于烤炉中制作而成。

当时“下南洋”的人，应为航程太久，不一定能够到港口或岸上充饥，就用面粉弄制成饼，在路上作干粮。这个企炉饼就这样跟“下南洋”紧紧的绑在一起，成为现在最直接的镜子，照出当时。

现在物质条件好了，曾经的“干粮”也渐渐变为馅饼，梅州市将企炉饼制作技术列为县级非物质文化遗产的方式，像是一种告慰，曾经漂泊打拼的人，在家也可以生活得很好。

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