食品企业参观—探食品加工线，研食品营养学｜“食分美妙”实践团队赴盛世有福食品有限公司

为提高高校学生对食品生产工艺及企业文化的认知，增强对食品行业的兴趣与热情，2022年7月9日上午，华中农业大学食品科学技术学院“食分美妙”社会实践团队赴江夏区盛世有福食品有限公司进行参观学习。

“食分美妙”团队成员根据校内学习过的认知实习、学科导论等课程，希望能进一步了解到食品行业的生产工艺、质量监管等知识，与此同时，企业的参观实习也是培养队员解决实际问题，将理论运用到实践的难得机会。通过接触专业知识，切实感受到食品工艺生产流程，从而帮助本科生巩固所学基本理论，开阔视野，为今后专业知识和能力的进一步提升奠定良好的基础。

盛世有福食品有限公司工作人员徐定红从企业的整体布局、车间状况、产业有关设计、生产和可持续发展等方面的方针、政策和法律法规等方面讲解了其公司产品的大致生产流程。同时，他也表示，为保证食品安全，公司的防鼠、防虫措施严格程度与标准远高于大部分业内食品企业水平，是公司的亮点之一。

穿戴好隔菌鞋套和隔菌帽后，工作人员徐定红带领小队成员来到生产车间参观长廊，观看全麦欧包的生产工艺流程：几米长的面片通过全自动的方式包裹住馅料，然后被机器分割成一个个拳头大小的面团，再一个个落到烤盘上，随后生产车间的工作人员将烤盘放在专用的小车上，将小车拉入发酵室进行发酵后再沿着传送带进入全自动化的烘烤管道炉，之后进入层层叠叠的冷却塔，最后在落到自动包装机内充入氮气进行包装。据徐定红所讲，盛世有福食品有限公司使用的冷却塔规模为湖北省第二大，而烘烤炉内所能容纳的面包数量也是位列省内第一，每小时能烘烤的数量理论上达到了10000粒欧包以上，实际生产中也是可以达到9000粒左右。

为了保持全过程的无菌，工作人员特别强调了安全生产规范，产品储藏间内紫外线消毒灯需长时间打开，无论里面有无产品。在添加剂的使用上，使用量较同行业更低，并且为保证欧包水分和口感使用了玉米酒精片代替干燥剂随产品一起包装。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。通过本次参观，小队成员加深了对食品生产工艺的认知与了解，巩固了所学基本理论，为今后专业知识和能力的进一步提升奠定了良好的基础。

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