燃梦小队围绕粤菜的展 开讨论

燃梦小队围绕粤菜的展开讨论

调研的时间已经过去了大半，目前同薪燃梦队在湖北进行实地考察。经过两天的随机采访，本队获取了国人对粤菜的了解程度的部分信息，顺利的开展对餐饮行业发展现状的调研。因为7月10日碰上了极端暴风雨天气，导致同薪燃梦的调研成员无法外出调研，在队内展开讨论。

通过分析两天的调查数据和上网查资料，粤菜与湖北菜还是有些许差别。广东人喜清淡口味，以蒸煮炸为主的烹饪方法；粤菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。同时，粤菜具有千百年历史，既吸收中原饮食文化，又博采其他地区特色菜的精华，使粤菜具有菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

湖北自古被誉为千湖之省、鱼米之乡。湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多。湖北蒸菜的品评标准有四字口诀：“稀、滚、烂、淡。”就是指多汁、滚烫、入口即化、原汁原味，可谓深得烹调的个中三昧。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表。相比粤菜，湖北菜的口味略微偏重，但也恰到好处。

每个地方有每个地方的饮食文化，最终汇聚成中国八大菜系在历史的舞台发光发亮。燃梦小队在调研采集数据的过程中，同时也为宣传粤菜文化贡献出一份力量。

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