走进生活中的饮食文化——河南
百舸网许昌8月15日电（通讯员 胡媛媛）中国饮食文化有着长远的历史，食物作为人日常生活的一部分，并没有它表面看起来那么简单。“最忆是家乡，文化传四方”实践小队成员，回到各自的家乡，寻找每个人的家乡记忆。其中一个小队，回到了自己的家乡河南省许昌市。
对河南人来说，胡辣汤不仅仅是一份美食，更凝结着河南人的思乡情结。河南人从小喝到大，早已成为了习惯。每一个在外的河南人几乎都盼望着回家之后可以和家人一起喝胡辣汤，在胡辣汤的“辣”味里，内心也被填满。作为河南人，小队成员深入感受河南人的饮食日常，挖掘更深的文化。
首先是河南早餐“必点单品”——胡辣汤，小队成员来到的是街口一家规模不大的早餐店，这家早餐店已经开了五六年了，据店家自己介绍，“几乎每天人都很多，基本上也不存在淡季、旺季，早餐大家都想喝一碗胡辣汤”。
每一天的早晨，认门都会光顾这家老店，老老少少都来喝胡辣汤。小队成员更是负责任地向大家推荐，店家没有夸张，这家小店人满为患是日常。
胡辣汤有着自己的历史，传说明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老。内阁大学士严嵩为取悦皇上，从民间得到胡辣汤的秘方献给皇上。嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，于是龙颜大悦，遂赐名“御汤”。明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至河南逍遥镇，传于当地居民，自此历经代代相传至今。
很多的早餐店里会把印着这个传说的板子挂在店里，让外地来喝胡辣汤的人也能了解胡辣汤。这样的传说既展示了胡辣汤的历史，也展示着河南人的浪漫情节。
小队成员又通过上网等方式，发现河南的胡辣汤分为两大派，一是北舞渡，而是逍遥镇，两大派当然没有所谓竞争关系，不同口味适合不同的人。
小队成员又找厨师，了解了胡辣汤的制作过程，它的的主要配料是胡椒粉、辣椒粉、面粉、粉条、牛肉、面筋、木耳等等。据说胡辣汤的配料中有一定的中草药，它的汤也是骨头熬的汤底。好的配料加上好的汤底，味道堪称一绝，这也难怪在外的河南人对它念念不忘。
当然，一家店并不能看出胡辣汤多么受欢迎，但是当走遍这条街，发现几乎每家早餐店都这么多人时，从心底说一句“胡辣汤真的好喝，胡辣汤真的受欢迎”。
据早餐店阿姨说“每天早上人真的多，有时候给大家盛着盛着就记不清谁的多少钱，不过，来的人也基本上经常来，大多都是熟面孔，看到店里忙了，也都是主动算好账，微信支付就走了”。一碗胡辣汤大概就是三块，四块左右，价格实惠，味道很好，不管是配上油条、包子还是饼都是好吃又好喝。走进店里，好不容易找到位置可以坐下，当然不能错过机会，来一碗胡辣汤。
小队队员对胡辣汤小时候的记忆是在集会上，集会上的胡辣汤，真的是便宜又大碗，一条长长的板凳，配上长长的桌子，就在路边，摆一个小摊，离得很远就能闻到那个味道。冬季，天气严寒，来到这样的小摊儿上，大家挤一挤，挨着坐，喝上这样一碗带着“辣”味的胡辣汤，真的暖人、暖心。即使是夏季，烈日炎炎，也还是很多人，不过大多更喜欢带回家喝。那时候，人与人之间的感情是很朴素的，喝完一碗胡辣汤，店家还会热情询问，要不要再添一点。不认识的人，坐在一起也会相互寒暄。
喝胡辣汤是幸福的。当河南人走出河南，却很难喝上正宗的胡辣汤了。会常常和朋友们盼望着一起放假回家喝胡辣汤的日子。胡辣汤对河南人来说，是家乡，是亲人，是对那种质朴生活的向往，也是对过去的日子的回忆。一碗胡辣汤，唤醒一座城，虽然各地口味不同，即便是河南人对胡辣汤也有不一样的评价，盼望着有一天能在别的地方喝到记忆的味道。
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