一、实践结论
（一）狮头鹅产业现状
1.狮头鹅产业现状
潮州市狮头鹅产业链较为单一，主要供应卤制加工的单一产业链。但具有土地资源丰富，人烟稀少，黄冈河贯穿南北，具有天然水系、水利设施，并且地下水资源良好，具有环境优良的优势。目前是以龙头企业带领周边农户养殖的模式，探索新的发展形式。同时，该地狮头鹅产业存在人才短缺、新生力量较为匮乏的情况。
澄海区狮头鹅具有产业抱团优势明显，产业链多样化的特点。育种历史悠久，上世纪20年代传到了当时的汕头月浦村（原隶属澄海），多条江河支流经澄海汇入大海，水源丰富为澄海养鹅业发展提供有利的条件。由于当地水源优质，使得狮头鹅生长品相极好，当地人开始有意识地扩大养殖。1957年，广东省农业厅在澄海县白沙建立澄海种鹅场（现汕头市白沙禽畜原种研究所），1959年经农业部认定。该场建立后，通过收集潮汕地区不同来源的狮头鹅，进行提纯复壮和选育，形成“澄海系狮头鹅”，以体形大、生长快著称，据记载最重达到18公斤。狮头鹅在澄海广泛饲养，使澄海县成为狮头鹅主产区，因此产业化程度较高。但土地资源短缺、环保问题较为明显。
狮头鹅产业在两地乡村振兴中都发挥着较大的作用。汕头狮头鹅产业已成为富民兴村的坚实支撑，全产业链年创值超40亿元，在全国鹅产业中处于领先地位，并且出台《汕头市澄海狮头鹅产业扶持政策》，全力推动澄海狮头鹅产业向五大方向转型，传统种质资源保护向科技型种源研发转型、小散养殖向标准化规模养殖转型、粗放养殖向绿色科学养殖转型、小型屠宰场向现代化屠宰企业转型、分散经营向全产业链转型。潮州市大力实施“七个一”工程，通过成立狮头鹅产业专班、做好狮头鹅产业发展规划、加强狮头鹅产业科技支撑、深度挖掘狮头鹅文化、办好狮头鹅产业大会、打造狮头鹅三产融合现代产业园、建设高质高效的狮头鹅产业发展服务体系等一揽子措施。但是饲料价格高，雏鹅痛风病等疫病仍困扰着两地的养殖户。
此外，由于狮头鹅体型大，生活条件较高，集约化、智能化养殖、机械化生产程度存在一定的困难。
两地都建立起了狮头鹅振兴协会，建设狮头鹅产业园，实现狮头鹅产业抱团发展。总体态势都是向研发预制菜、推广狮头鹅零售。汕头市狮头鹅产业协会同期发布《关于支持汕头狮头鹅预制菜发展10条倡议》，为汕头狮头鹅产业发展全面赋能。相关企业还在积极研发新产品，打造狮头鹅产业多样化。
2.狮头鹅消费习惯状况
通过走访得知，狮头鹅由于价格等原因，在日常生活之中消费频率不高，且销量受到传统节日因素影响较大。我们在调查中的问卷结果也正好能印证这一点。
在调查中也显示狮头鹅购买部位较为多样化，无明显偏好。其中，价格较为高昂的鹅头和鹅掌意愿度较低，而较为实惠的鹅肉和鹅翅消费意愿度较高。
此外，“假如近期因饲料价格上涨等原因引起狮头鹅价格大涨，而市场上从外地引进了一种口感类似而价位更低的新品种肉鹅，您会购买哪一种”和“如狮头鹅肉鹅近期大幅降价，您会增加购买次数吗”调查中，选择“涨价的狮头鹅”和“不会”的均占绝大多数，表现出消费者固有的消费习惯。
（二）狮头鹅产业发展的建议
（1）面对狮头鹅发展所面临的问题，建议两地建立联合的狮头鹅产业园，饶平县以养殖育种为主，澄海区以加工销售为主。加大龙头企业的带头作用，规范化建设饲养场，建立集约化产业园进行统一污水处理。
（2）加大与省内农业科研院所和高校如华南农业大学、广东海洋大学、广东省农科院等，建立大学生实践基地，加大产学研合作力度。结合科学养殖生产技术以及电子机械工程、计算机应用等学科专业人才，研发智能化信息技术，推动狮头鹅产业机械化进程，逐步实现畜牧业生产过程的综合机械化和自动控制，以及在人工控制环境下各种畜禽产品的全年均衡流水线生产，最大程度地提高饲料利用率和减少能源损耗。
（3）企业提高职工待遇，吸引和呼吁更多新生力量加入，为狮头鹅产业发展建言献策，提出新点子，走出新路子。同时加大产品开发力度，以预制菜作为现阶段的主要发展路线，发散性开拓新产品研发途径。并且相关龙头企业应在食品安全卫生管理方面起到模范作用，向周边狮头鹅养殖户宣传安全卫生知识，抵制滥用药物、使用不净水源喂养等不良行为。
（4）加大宣传，结合新颖宣传方式，利用互联网传播的广泛性，强化“线上推广+线下体验”的模式。提高产品质量，达到食品进出口标准，加大向国外宣传力度。
不足之处：本次问卷调查仍存在调查对象面不够广，90%年龄为22岁以下，普遍为较年轻的消费群体，并且由于调查样本数量较少，存在一定误差，调查结果还需要进一步修正。
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